18 février 2014

Une tourte de veau à la sauge et aux pistaches

Et la Lumière fut! Fêtons le grand retour de la fée électricté qui s'était égarée dans les bourrasques de la tempête Ulla. Les bûcherons amateurs ont terminé de dégager les chemins et les entrées des pâtures. Le poêle à bois est revenu à sa fonction première: la petite flambée du soir et les lampes à pétrole à leur fonction décorative. Le soleil revient et les fleurs éclosent dans cet hiver qui nous refuse cette année froid et neige! Maintenant, cap sur le bout de l'hiver et préparons le printemps!   Pour 8 bûcherons amateurs... [Lire la suite]

18 février 2014

Gratin de courges, version vegétarienne ou carnivore

Les courges nous accompagnent dès l’automne et jusqu’au printemps. Elles transmettent le témoin à leurs cousines cucurbitacées printanières et estivales, courgettes, concombres et melons. Pour en profiter pleinement –et ne pas s’en lasser-, il faut donc varier les préparations : en velouté, en gnocchis, en gratins comme ici, en lasagnes, en quiches, en tourtes, entières au four, accompagnées de fromages, de crème, de fromage, etc. Des variations à l’infini pour des assiettes aussi gourmandes qu’équilibrées.   Pour 3... [Lire la suite]