08 août 2014

Tarte au Laguiole et à la poitrine séchée au poivre: comme une quiche de montagne

Une tarte salée puissante qui met en avant un très beau fromage au lait cru de l’Aubrac, le Laguiole AOP. C’est au cœur d’un terroir austère sur un plateau d’altitude que les jolies vaches Aubrac pâturent le nez au vent pendant les quatre mois d’une courte belle saison. Le foin riche d’une flore exceptionnelle, réminiscence estivale, nourrira ces belles brunes bien à l’abri tout au long d’un hiver qui paraît sans fin. On obtient donc un fromage au caractère bien trempé à partir d’un joli lait cru… Chaude, cette tarte peut... [Lire la suite]