Tiramisu 100% breizh: mûres sauvages et fromage blanc de lait entier de bretonne pie noir

Invoquer le soleil avec un tiramisu 100% breizh : mûres sauvages, fromage blanc au lait entier de vache bretonne pie noir et œufs du poulailler. Le soleil n’y résistera pas !

 

Pour 4 verrines

250 g de fromage blanc au lait entier de vache bretonne pie noir

3 beaux œufs du poulailler

60 g de sucre

Une pincée de vanille Bourbon en poudre

400 g de mûres sauvages

80 g de sucre

8 à 10 biscuits sablés pur beurre faits maison (c’est par ici  http://gouezou.canalblog.com/archives/2014/07/05/30198528.html )

 

Laisser le fromage blanc s’égoutter quelques heures.

Préparer la compote de mûres : mélanger les mûres lavées et égouttées avec les 80 g de sucre et laisser mijoter une quinzaine de minutes sur feu doux. Passer la compote au moulin à légumes pour éliminer les pépins et extraire la pulpe. Mélanger rapidement jus et pulpe. Laisser refroidir.

Clarifier les œufs. Battre les blancs en neige ferme. Par ailleurs, blanchir les jaunes, le sucre et la vanille puis, lorsque le sucre est fondu et que le mélange fait le ruban, ajouter le fromage blanc bien égoutté. Mélanger au fouet pendant au moins cinq minutes pour alléger l’appareil. Ajouter ensuite précautionneusement les blancs en neige.

Il ne reste plus qu’à monter les verrines : placer la crème dans une poche à pâtisserie ou dans un sachet spécial congélation. Placer au fond une première couche de crème. Tremper un sablé dans la compotée de mûres et le laisser s’imbiber légèrement puis le placer sur la crème. Verser un peu de compote, puis une nouvelle couche de crème, puis un biscuit imbibé, un peu de compote et à nouveau une ultime couche de crème. Placer les verrines au frais quelques heures. Au moment de servir, décorer de mûres et de myrtilles fraîches… et de feuilles de menthe si affinité.

Comments

[Gouezou]

Merci!

[mamimijane]

ce tiramissu me plait beaucoup,

merci .