Poivrons farcis au chili con carne Breizh. Cocos de Paimpol et taureau Bretonne pie noir. Pour les cowboys bretons.

 

Iconoclaste un jour, iconoclaste toujours ! Voici un poivron farci d’un chili con carne Breizh fondant et pimenté. Avec des produits des Monts d’Arrée, les légumes des Jardins de Kervelly, du taureau de Bretonne pie noir, des oignons rosés de Roscoff et des cocos de Paimpol. Un vrai repas de cowboy breton, à dévorer en selle, lancé au grand galop en dévalant les Monts d’Arrée !

 

Par cowboy :

Un énorme poivron rouge ou jaune des Jardins de Kervelly

150 g de viande hachée de taureau Bretonne pie noir

2 oignons rosés de Roscoff

1 aubergine

1 courgette

2 belles tomates rouges et charnues

2 gousses d’ail rose de Lautrec

150 g de cocos de Paimpol cuits

Une cuillère à café de graines de cumin

Une cuillère à café de graines de moutarde jaune

Une branche de thym frais

Un petit piment frais rouge

Une branche de basilic petit vert

Sel de Guérande

 

Préchauffer le four sur 200°, chaleur tournante. Couper le poivron lavé en deux, l’évider et ôter les parties blanches. Huiler à l’huile d’olive un plat allant au four et y placer les demi-poivrons. Enfourner pour une trentaine de minutes.

Dans une poêle, faire dorer la viande hachée à l’huile d’olive avec le poivre, la moutarde et le cumin. Ajouter les oignons émincés et l’ail pilé, le thym puis le piment. Laver et couper en cubes les tomates, l’aubergine et la courgette. Ajouter les légumes à la viande et laisser cuire et compoter. Ajouter les cocos et remuer délicatement le tout.

Sortir le poivron du four et garnir chaque coque précuite du chili con carne Breizh. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps au chili de dorer. Au sortir du four, parsemer de feuilles de basilic et servir brûlant avec une salade verte ou pas !