SAM_0801

Très proche du hachis Parmentier familial et gaulois, le cottage pie de nos cousins irlandais constitue une intéressante variation autour du recyclage et de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Les lendemains de pot-au-feu et de kig-ha-farz, les restes de viande de bœuf y trouvent une deuxième vie gourmande. Idéal après une journée de pêche sur la barque irlandaise de Philippe, guide de pêche, sur le réservoir de Saint-Michel... Sous l'œil vigilant de la chapelle éponyme.

 SAM_0286

 Pour 4 personnes:

15 g de beurre demi-sel cru et bio

Deux gros oignons rosés de Roscoff

Une belle carotte

Une cuillère à soupe de farine

½ litre de bouillon de bœuf maison

Une cuillère à café de Worcestershire sauce

Une cuillère à café de concentré de tomate

Quelques branches de romarin frais

Quelques branches de thym frais

Sel de Guérande

Poivre noir de Madagascar

250 à 300 gr de viande de bœuf cuite (pour moi, du plat de côte de Bretonne pie noir bio, un reste de kig-ha-farz)

600 g de pommes de terre type Charlotte

 SAM_0803

Pour le beurre d’ail et d’herbes

Deux gousses d’ail rose de Lautrec

Deux branches de persil plat

Quelques feuilles de romarin frais

100 gr de beurre demi-sel bio et cru à  température

Poivre du moulin

 SAM_0791

Dans un bol, mélanger à la fourchette le beurre mou, l’ail pressé (ou râpé), le poivre et les herbes ciselées. Placer ce beurre d’ail dans une petite coupelle, la couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer.

Peler, laver, couper en morceaux et cuire dans une grande quantité d’eau légèrement salée les pommes de terre (20 minutes environ après reprise d’ébullition).

Les égoutter puis les écraser simplement à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée et réserver.

Préchauffer le four (200°, chaleur tournante).

SAM_0792

Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire revenir l’oignon et la carotte coupés en petits dés.

Ajouter la farine, le thym effeuillé, le romarin émincé et le concentré de tomates, la Worcestershire sauce, mélanger puis mouiller avec le bouillon.

Poivrer et porter à ébullition avant d’ajouter  la viande hachée cuite. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Verser dans un plat profond à gratin et couvrir de l’écrasée de pommes de terre.

SAM_0809

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Servir ce plat confortable bien chaud avec le beurre d’ail et une petite salade de krampouez mouzik. C'est toujours ça que les moutons n'auront pas. Et notamment Roz-Kamm, agnelle de trois semaines.