Jardinier vs Wendy la chèvre. Jardinier: 0, Wendy: 1. Pour Jord, une tarte verte épinard, pistache et roquefort!
Petite chèvre pansue, dodue et fort sympathique, Wendy est également très populaire au Gouezou. Elle entretient avec un sérieux sans faille les pâtures, les ronciers les vieilles pierres et les talus en jugulant l’exubérance de Dame Nature. Elle est aidée en cela par Facebook, un bouc bondissant, cabriolant et non moins sympathique, qui met son immense gloutonnerie au service de l’entretien bio des espaces verts et naturels du Gouezou. Le féroce appétit des deux cabris requiert une certaine vigilance de la part du jardinier, s’il veut préserver son jardin, son potager, son carré d’aromatiques comme son verger. Car les deux biquettes sont facétieuses et sélectives. Et lorsqu’elles réussissent, en dignes héritières de l’illustre Houdini, à se défaire de leur attache, leur objectif est clair : haro sur tout ce qui est interdit ! Les rosiers, les sauges, les salades passent un sale quart d’heure, le temps qu’un habitant du Gouezou constate leur forfaiture et capturent les voraces échappées… Jusqu’à la prochaine fois. Dernière entourloupe en date, Wendy –ici croquée (chacun son tour!) par un Jord Ar Meur, artiste morlaisien en forme olympique lui-aussi et très inspiré!- a entrepris d’éclaircir les rangs des pousses d’épinards du potager… Il en est resté pour nous une poignée… aussitôt transformée en tarte toute verte, comme un pied de nez aux chèvres gloutonnes. Quant à Wendy, elle est au piquet. Bien mal acquis ne profite jamais, dit-on. Ah bon ? Jardinier : 0. Wendy: 1... Spéciale dédicace pour Jord, donc!
Pour un cercle (ou un plat à tarte) de 20 cm de diamètre environ :
200 gr de pâte feuilleté fraîche pur beurre
125 gr de pousses d’épinards bio
75 gr de roquefort
75 gr de pistaches nature décoquillées
3 gros œufs du poulailler
25 cl de crème fraîche crue et bio de vache Bretonne pie noir
Préchauffer le four sur 180°, chaleur tournante.
Abaisser la pâte et foncer le cercle en appuyant bien sur toute la circonférence pour obtenir un angle (presque) parfait. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et répartir des poids (billes d’argile, petits cailloux, etc.). Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four, ôter poids et papier et garnir le fond précuit.
Répartir les pousses d’épinards, lavées et essorées. Puis ajouter des copeaux de roquefort sur toute la surface. Dans un petit saladier, battre les œufs en omelette et ajouter la crème. Poivrer. Bien mélanger et verser sur le mélange épinard/roquefort. Concasser au pilon les pistaches et répartir le tout en surface.
Enfourner pour une bonne trentaine de minutes. Servir chaud, tiède ou froid en entrée ou en plat principal avec une salade verte. En pique-nique, c’est un régal !