GOUEZOU

28 février 2018

Les deux bossus, des korrigans et un plat de pâtes fraîches de blé noir à l'andouille, aux pommes et échalotes caramélisées...

« Dilun dimeurzh dimerc’her Ayota, ayota, ayota, ayota Dilun dimeurzh dimerc’her Diriaou ha digwener. Ha disadorn ha disul Ayota, ayota, ayota, ayota Ha disadorn ha disul Setu echu eo ar sizhun » (Lundi mardi mercredi / Ayota, ayota, ayota, ayota / Lundi...

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Tags: Les deux bossus

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19 février 2018

Nouvel an chinois et Chien de Terre: bol renversé réunionnais

Adieu Coq de Feu ! Bienvenue au Chien de Terre ! Dans le calendrier chinois, le «gou», chien en chinois, est un animal honnête, audacieux, sincère, loyal, intelligent, brave mais surtout l'ami des êtres vivants. Combiné à la Terre, l'année s'annonce propice...

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Tags: bol renversé, nouvel an chinois, saucisses chinoises

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18 février 2018

Des agneaux, des bergers, un loup et un renard... Et du poulet frit aux épices!

Ur wech e oa Hag ur wech ne oa ket Med ur wech e oa bepred Par un hiver très rigoureux qui voyait se fendre les cimes usées des Monts d’Arrée sous un ciel cobalt, compère loup affamé croisa le chemin de compère renard. La faim le tenaillant était telle...

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Tags: poulet frit poulet

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13 février 2018

Carême, quarante et courge farcie porc et sauge

Si demain tous les amoureux –qui comme chacun sait se bécotent sur les bancs publics- fêteront une Saint-Valentin devenue au fond une fête plus commerciale qu’autre chose, nous entrerons également dans un temps dont on a oublié autant le sens que le nom....

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Tags: sauge, sauge ananas, porc blanc de l'ouest, fleurs de sauge ananas, sauge officinale, Carême, courge farcie porc et sauge, quarante

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12 février 2018

L'impudence du renard, la ruse de l'escargot et des petits flans à la butternut et au fromage de chèvre...

Un beau jour, traversant les landes du Yeun Elez à la recherche de quelque imprudent égaré, Vulpes Vulpes, Messire Renart, croisa le chemin de Elona quimperiana, l’Escargot de Quimper. - Ôte-toi de mon chemin, gluant gastéropode, lui dit-il, car il était...

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Tags: fromage de chèvre, butternut, renard, escargot de Quimper, faln butternut chèvre

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12 février 2018

Loup et poires, renard et poules. Une comptine de Braspartz, du poulet à la vanille au cerfeuil et au curcuma.

Ça se dit, ça se chante, ça se joue, ça se mime les comptines. Partout, à l'aube du troisième millénaire, dans l'intimité de son chez soi, dans les classes maternelles, à la crèche, à l'hôpital, sur un CD, en ligne. Ça saute aux oreilles et à la bouche,...

Posté par Gouezou à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille Bourbon, graines de moutarde, escalopes de poulet, cerfeuil, poulet à la vanille, comptine

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12 février 2018

Gratin de poireau et d'endive au lard fumé et au blé noir pour un chat bien rusé...

Ur wech e oa Hag ur wech ne oa ket Med ur wech e oa bepred… Il y avait donc une fois dans les arides montagnes d’Arrée une bonne femme qui tournait ses crêpes de blé noir dans l’âtre. Son chat qui voulait chiper le lardiguel pour en lécher le mélange...

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Tags: farine de blé noir complète, poireaux, endives, éclats de noisettes torréfiées, béchemel de blé noir, endive au jambon

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8 février 2018

Des oignons, du miel, des amandes et de la cannelle: soupe à l'oignon très Renaissance

« J'ai soupé en humant l'odeur des soupiraux d'où s'exhalaient les fumets des viandes et des volailles rôties des bonnes cuisines bourgeoises de Charleroi. » (Arthur Rimbaud) Plat emblématique de la cuisine paysanne puis bourgeoise, la soupe s’est partagée...

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Tags: miel, cannelle, oignons rosés de Roscoff, amandes, soupe à l'oignon, carabaccia

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5 février 2018

Le roi des Monts d'Arrée, le berger du Gouezou et une fougasse au blé noir, au jus de pomme, au lard fumé et fromage de brebis

Nous aimons utiliser notre intelligence et, souvent, la joie de remporter un défi de l'esprit vaut plus que n'importe quelle récompense matérielle. Mais faire d'une pierre deux coups, c’est encore mieux. Il était une fois, -il y a tellement longtemps...

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Tags: Gouezou, blé noir, Monts d'Arrée, conte, miel de sarrasin, fromage frais de brebis, tome Kleuzic, fougasse, jus de pomme, berger, roi

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