GOUEZOU

29 janvier 2016

Fricassée de joue de lotte aux pomelos pour les Gras de Douarnenez !

Les Gras de Douarnenez remontent à 1835. A l'origine, le mardi-gras symbolise le passage d'une période où l'on mange gras à une période où l'on mange maigre (le Carême). A Douarnenez, cette signification religieuse se double d'une signification plus locale....

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Tags: poivre timut, oignons rosés de Roscoff, kumquats, orange sanguine, fleur de sel de Guérande, joues de lotte, joues de lotte aux pomelos, pomelos

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24 janvier 2016

La galette Tenner Tan, un gâteau breton au chocolat et à la noisette qui fait des étincelles !

Un croissant de lune noir dans un cercle soleil jaune, c’est l’emblème de Tenner-Tan « tire des étincelles de ses sabots ». L’association sise à Saint-Hernin, au sud de Carhaix, organise deux grandes manifestations principales pour tous les cavaliers...

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Tags: fèves, galette, noisettes, beurre demi-sel, chocolat noir, choco lichou, galette des rois, beurre demi-sel bio au lait cru, cavaliers, noisettes torréfiées, farine de noisette bio, Christelle et Jean-Jacques Postec, Ferme de Hellez Vraz, Pencran, Tenner Tan, ferme Postec

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24 janvier 2016

Bruschettas de raclette celte: du pain, des légumes, du fromage et des gourmands!

Manger sur le pouce mais rester quand même fidèle à certains principes : gourmandise et bons produits ! Bonne humeur et partage ! Equilibre et valorisation anti-gaspi ! Alors que faire de baguettes de pain au levain d’hier (ou même d’avant-hier) ? Comment...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, poireaux, Sant-Eneour, pain rassis, porc blanc de l'ouest, lard fumé, bettes

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19 janvier 2016

Ketchup de butternut aux épices et au sirop d'érable: un joli condiment cosmopolite

Emblématique des États-Unis, le fast-food est l’une de ses exportations qui rencontrent le plus de succès. Il est donc pour le moins ironique que les hamburgers, les frites et le ketchup ne soient pas originaires d’Amérique, ce que laissent d’ailleurs...

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Tags: cannelle, badiane, ketchup maison, anis vert, butternut, sirop d'érable, Worcestershire sauce, ketchup de butternut au sirop d'érable

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18 janvier 2016

Camembert rôti aux noix de pécan, caramélisé au sirop d'érable: un petit bonheur tout simple !

Outre un très joli beurre fermier couleur jonquille, la laiterie de Tregorn au moulin de Crazius à Tregornan en Glomel (dans les Côtes d’Armor somme toute assez proches) propose un camembert au lait cru très gourmand qui répond au doux nom de torr Penn...

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Tags: camembert, camembert au lait cru, poivre noir de Madagascar, barbecue, sirop d'érable, camembert rôti noix de pécan et sirop d'érable, noix de pécan

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17 janvier 2016

Faux-filet de boeuf Black Angus au combava, salsa vierge avocat, ananas, pomelos et potatoes de patates douces: far ouest !

Cinq mois déjà que l’équipe de journalistes et de techniciens de l’émission de télévision Des Racines et des Ailes a rembobiné ses câbles, replié ses perches et débranché ses caméras… Après un tournage intense de trois jours de randonnée équestre dans...

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Tags: Black Angus Farm, yriam Lacroix, ylvain Le Treust, nanas Victoria, aies roses, œuf Black Angus, aux flet, leur de sel de Guérande, uile de combava, ignons rosés de Roscoff, range sanguine, atate douce, iment, oivre noir de Madagascar, oivron jaune

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17 janvier 2016

Une soupe du monde généreuse et parfumée: soupe cajun en mode jambalaya !

« C’est partout dans le monde que l’on a redoublé d’inventivité à partir des produits de la terre, des forêts ou des rivières. Partout, on a fabriqué des soupes parce que c’est un plat économique, parfait pour les grandes tablées familiales. Et puis,...

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Tags: piment, bouillon de légumes, saucisses fumées, oignons rosés de Roscoff, ananas Victoria, poivrons, poivrons rouges, poivrons jaunes, poule au pot, soupe cajun jambalaya