GOUEZOU

12 décembre 2015

Les Seychelles en verrine: fondant coco et tartare de mangue au citron vert

Les Seychelles au creux de l'assiette à la cantine du Gouezou : poulet vanille Bourbon et coco avant de plonger au cœur d'une verrine pleine de soleil: tartare de mangue fraîche au citron vert et fondant à la noix de coco. Batteries rechargées après ce...

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Tags: confiture de lait, mangue, lait de coco, noix de coco râpée, mangue américaine, laezh lichou, fondant coco, tartare de mangue, verrine tartare de mangue et fondant coco

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7 décembre 2015

Un congre pris dans une drague pour une soupe de poisson aux cocos de Paimpol et kari Gosse

Dans la délicieuse galerie des animaux populaires, chéris du grand public, le congre n’a pas sa place. Il existe peu de posters, encore moins de porte-clés à son effigie, aucune vidéo bouleversante de ses facéties ne circule sur les réseaux sociaux, pas...

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Tags: cocos de Paimpol, carottes, baie de Morlaix, oignons rosés de Roscoff, kari Gosse, thym frais, laurier, gros sel gris de Guérande, congre, soupe de congre, soupe de poisson, tête de congre

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6 décembre 2015

Un délicatessen dans les Monts d'Arrée: le pastrami du Gouezou

Voici venu le temps où, au lieu de battre la campagne le nez au vent, les yeux écarquillés par le spectacle d'une nature qui ralentit l’allure à l’approche de l’hiver, au lieu de se fondre dans son canapé avec d’une main la dernière acquisition opérée...

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Tags: cannelle, poivres, badiane, sel de Guérande, coriandre, cardamome verte, noix de muscade, poivre noir, coleslaw, bœuf Bretonne pie noir, buns au blé noir, clou de girofle, poitrine de bœuf

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2 décembre 2015

Pique-nique en habits d'hiver: salade de pâtes au curry, fruits séchés, carottes et chutney de coriandre

Il semble loin le temps où les randonneurs passant par le Gouezou se sustentaient d'une salade de crudités et d'eau fraîche (est-ce jamais arrivé d'ailleurs?). Avec la chute vertigineuse des températures, on randonne sous un soleil blanc, toujours autant,...

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Tags: curcuma, huile d'olive, citron vert bio, fleur de sel de Guérande, abricots séchés, raisins secs, carottes jaunes, carottes bio, carottes violettes, curry de Madras, salade de pâtes, salade de pâtes au curry et aux carottes

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1 décembre 2015

Chutney de coriandre et menthe bergamote: fraîcheur et parfums

Une vraie bonne idée pour prolonger la vie de la si fragile coriandre, la capturer avec élégance pour la retrouver intacte sur une salade de pâtes au curry, un sauté de gambas au piment ou un poulet coco... A tartiner également en sandwich façon hémisphère...

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Tags: chutney de coriandre et menthe bergamote, coriandre frais

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29 novembre 2015

Galette de pommes de terre, Sant Eneour et lard fumé pour résister aux assauts du vent!

Pour résister aux rafales qui déferlent sur les Monts d'Arrée, il faut à l'évidence travailler sur son centre de gravité. Donc on partagera, à l'occasion d'une pause déjeuner très stratégique, une épaisse galette de pommes de terre rôtie au Sant-Eneour...

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Tags: Sant-Eneour, noix de muscade, lard fumé, fumaison maison, ail rose de Lautrec, galette de pommes de terre et Sant Eneour lard fumé, poitrine de porc blanc de l'Ouest, poitrine de porc blanc de l'Ouest fumé

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28 novembre 2015

Quatre-quarts vanille Bourbon, citron et pavot pour des p'tits monstres qui ont les crocs!

Alors que se termine la quatrième et terrifiante édition du salon du livre jeunesse organisé par La Baie des Livres, on quitte Morlaix et on regagne les pénates des Monts d'Arrée pour un goûter gourmand au coin du feu, crème au caramel beurre salé, jus...

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Tags: citron bio, pavot, vanille Bourbon, œufs du poulailler, quatre-quarts, graines de pavot, salon du livre jeunesse de Morlaix, quatre-quarts vanille citron pavot

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28 novembre 2015

Cari porc blanc de l'Ouest au massalé, cocos de Paimpol au curcuma et rougail de mangue: convoquer le soleil et répudier l'hiver

C'est lorsque le temps prend des allures boudeuses d'un hémisphère nord qui plonge dans l'hiver qu'on se découvre des envies d'ailleurs, de soleil et de couleurs... Certes les feuilles flamboyantes de l'automne jouent sur une palette infinie de l'or au...

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Tags: piment, curcuma, oignons rosés de Roscoff, gingembre frais, mangue, mangue verte, massalé, ail rose de Lautrec, cari porc, cari porc blanc de l'Ouest, cari porc blanc de l'Ouest au massalé, cocos de Paimpol au curcuma et au gingembre, rougail mangue

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21 novembre 2015

Un tiramizou au Gouezou: sablé, pomme, caramel et fromage blanc. Un sans faute trop fastoche!

Petite verrine acidulée, soyeuse, fondante et réconfortante, voici le tiramizou, variation joyeuse du Gouezou autour du tiramisu: un petit sablé maison pur beurre imbibé de jus de pomme, une fine couche de compote de pomme, un cœur de caramel beurre salé...

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Tags: fromage blanc, jus de pommes, vanille Bourbon, pommes Germaine de Brasparts, œuf du poulailler, compote de pommes Germaine de Brasparts, jus de pomme Germaine de Brasparts, tiramisu breizh aux pommes et caramel, tiramizou

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16 novembre 2015

Une poule au pot à la fortune du pot

La cuisine est avant tout affaire de survie. On mange pour rester en vie au premier chef, comme on respire, c’est entendu. Mais la cuisine –et son corolaire le partage du repas- décline des dimensions élargies en constellation : entretenir et resserrer...

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Tags: poivre de Madagascar, carottes, oignons rosés de Roscoff, sel de Guérande, panais, poireaux, riz long grain, riz long au four, fleur de sel de Guérande, gros sel gris de Guérande, attentats du 1311, poule au pot, poule

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