19 mars 2014

Des pancakes de bananes: goûter parfumé et léger!

Ces pancakes ont de multiples vertus, outre qu’ils sont délicieux (c’est un fait avéré), qu’ils sont légers, puissamment parfumés et vraiment gourmands, ces petites douceurs se confectionnent en un clin d’œil et conviennent aux intolérants au gluten comme au lactose. Ils ne contiennent, cerise sur le gâteau, que des sucres naturels… Qui dit mieux ?     Pour 6 à 8 pancakes et un petit déjeuner/goûter gourmand : 2 bananes très mûres (plus elles sont mûres, mieux c’est) 2 œufs du poulailler 1 cuillère à café... [Lire la suite]

18 mars 2014

Gâteau breton de la chance: roule galette!

C’est une tradition vieille de quelques mois : le gâteau de la chance qu’on partage juste avant les écrits des concours avec les candidats qui viennent préparer ces épreuves au Gouezou. Les écrits des concours infirmiers démarrent en fanfare en mars, avec demain les concours des écoles publiques de Bretagne de Morlaix à Brest, en passant par Quimper, Rennes ou Lorient. Donc, pour placer ces écrits sous les meilleurs auspices, un gâteau de la chance version 2014 s’impose : gâteau breton au beurre de pomme. Une protection... [Lire la suite]
17 mars 2014

Lin des monts d'Arrée et l'autre courge farcie au lapin, au citron confit et à la sauge...

  Pour deux à trois personnes vraiment très affamées Un potimarron d’environ  1,5 kg 200 g d’émincé de lapin Un oignon rosé de Roscoff Deux gousses d’ail Une cuillère à café de pâte de citron Un bouquet de sauge officinale Un bouquet de persil plat 150 gr de fromage Ossau Iraty Huile d’olive Poivre noir de Madagascar 150 gr de champignons de Paris frais 1 blanc de poireau (réserver le vert pour un velouté) 150 à 200 gr de crème fraîche Une poignée de noisettes   La veille, placer dans un sachet –type... [Lire la suite]
17 mars 2014

Au pays des kanndis, on mange une tarte au chorizo, tomates et poivrons confits, pignons de pain et parmesan...

La richesse du patrimoine bâti de Sizun et de Commana est en grande partie due à l’activité toilière de la région entre le XVème et le XVIIIème siècle. Enclos paroissiaux, architecture des maisons de tisserands –comme notre demeure du Gouezou- ou encore kanndis sont les traces de la prospérité du nord des Monts d’Arrée à cette époque. L’écomusée rouvre ses portes avec une très intéressante exposition qui témoigne jusqu’au 23 mars de cet âge d’or. Réalisée en collaboration avec l’association Lichen,  créée en 2004, cette... [Lire la suite]
16 mars 2014

Bon compromis entre l'hiver et l'été: un trifle à l'orange amère et aux fruits rouges

Une fin d’hiver aux allures estivales : soleil et douceur, farniente et douceur ! Grâce aux petits fruits rouges emprisonnés cet été dans le congélateur et aux marmelades d’agrumes réalisées cet hiver, voici une verrine mi-hiver mi-printemps pour un thé gourmand en famille et avec des amis !   Pour 4 trifles en verrine à l'orange amère et aux fruits rouge :   Pour le biscuit à l’orange amère : Un pot de marmelade d’oranges amères réalisée maison 250 gr de beurre 220 gr de farine 75... [Lire la suite]
16 mars 2014

Pour Aude qui rêvait de coquillettes au jambon: des pâtes pilaf au bouillon de légumes et au jambon!

Loin des réminiscences scolaires de plâtrées de coquillettes détrempées accompagnées de jambon poly phosphaté riche en sel, ce petit plat de pâtes toutes douces constitue un délice tout en régression gourmande… Profitant des premières pousses au jardin et sur les talus, on parfumera donc ces coquillettes d’un bouillon de légumes légèrement épicé, de dés de jambon savoureux et d’une poignées d’herbes aromatiques ciselées. Un délice pour les petits et les grands de retour d’une petite balade dans les landes désolées du Yeun Elez qui... [Lire la suite]

15 mars 2014

Pour la Saint Patrick, une quiche toute verte: petits pois, chèvre, herbes aromatiques du printemps et noisettes

  Nos voisins irlandais fêtent la Saint Patrick et nous aussi, par pur esprit fraternel (et, il faut bien l’avouer, par désir de profiter de toutes les occasions pour faire la fête)… On célèbrera donc le saint patron de l’Irlande en filant une verte métaphore : de la traque de feuilles de trèfle, de préférence à quatre feuilles, dans l’herbe qui verdit avec le mois de mars au partage gourmand d’une quiche toute verte. La Saint-Patrick est une fête chrétienne célébrée par l’Église catholique, l'Église orthodoxe, l'Église... [Lire la suite]
15 mars 2014

Variation autour du farz forn: far au beurre de pomme et praliné

Une tentation gourmande, un far au praliné et au beurre de pommes pour un petit goûter post-concours blanc. Après l’effort, le réconfort ! Accompagné d’un thé sous le soleil voilé de brume…         Jonquilles, crocus, camellias, giroflées et narcisses pour un jardin en jaune et rouge !   Pour une grande case à far réconfortante :   ½ litre de lait entier bio 250 g de farine de froment 175 g de sucre 4 gros œufs du poulailler Une généreuse pincée de vanille (juste par... [Lire la suite]
14 mars 2014

Les verrines de la chance au caramel beurre salé et beurre de pomme !

Pour conjurer le mauvais sort et vaincre les mathématiques sans coup férir, voici la verrine de la chance, une petite crème dessert soyeuse et gourmande parfumée au caramel au beurre salé et d’un beurre de pomme acidulé. Une verrine qui donne des ailes, entre consolation des affligés et jouissance absolue des lichous ! La verrine de la chance, un dessert idéal à la fin d’un stage intensif préparant au CRPE… Les jurys du concours n’ont qu’à bien se tenir !   Pour 4 verrines : 100 gr de caramel au beurre salé... [Lire la suite]
14 mars 2014

Sauté de porc aux pommes et au pain d'épices et une petite purée de pommes de terre vanillée... Miam!

Même si le soleil est bien installé, si la douceur donne aux monts d'Arrée des faux-airs de printemps avec des ajoncs vanillés, si les talus jaunissent de jonquilles jaune d'or, le printemps n'est pas encore là et les étals des maraîchers affichent encore des couleurs hivernales. Pour les fruits et les légumes croquants et colorés du printemps, il va falloir attendre encore un petit peu. Cap sur les pommes et les pommes de terre, dont on ne se lasse pas! Un sauté de porc confit dans un jus de pomme, une jolie Germaine de Brasparts,... [Lire la suite]