GOUEZOU - Quelques pages pour échanger avec nos hôtes des chambre et table d'hôtes de GOUEZOU à Sizun (Finistère) nos idées gourmandes, notre enthousiasme pour les bons produits et les producteurs passionnés d'ici et d'ailleurs. Cuisine, énergie et partage ! Miam!

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11 mars 2014

Gratin de pommes de terre au lard fumé: un plat généreux et gourmand à partager!

Gratin de pommes de terre au lard fumé: un plat généreux et gourmand à partager!

Retour sur les fondamentaux avec ce gratin simplissime et réconfortant qui allie tout un terroir au creux d’un plat en terre : des pommes de terre, du lard fumé, du lait entier et de la crème fraîche crue. Après un passage au four, on obtient un plat...

Posté par Gouezou à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, ail, lait entier cru, lard fumée, beurre demi-sel bio au lait cru, pommes de terre chair ferme, Charlotte, crème entière crue, gratin de pommes de terre

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8 mars 2014

Rillettes de maquereaux fumés au bois de hêtre pour l'ouverture de la saison de pêche!

Rillettes de maquereaux fumés au bois de hêtre pour l'ouverture de la saison de pêche!

Les rivières et fleuves côtiers font l’objet ce week-end ensoleillé de toutes les attentions des pêcheurs. L’ouverture de la saison reste un moment fort de l’année et sonne les trois coups de la saison touristique. Avec 48000 cartes de pêches distribuées...

Posté par Gouezou à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, piment de la Jamaïque, maquereaux fumés, rillettes

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5 mars 2014

Des fourmis dans le moulinet ! Fêtons le retour du poisson fumé maison et sa chantilly citronnée

Des fourmis dans le moulinet ! Fêtons le retour du poisson fumé maison et sa chantilly citronnée

Les pêcheurs finistériens ont des fourmis dans le moulinet ! Dans la perspective de la réouverture de la saison de la pêche, le 8 mars prochain, d’aucuns fourbissent cannes, lignes et mouches… L’exceptionnel entrelacs de ruisseaux, de rivières, de fleuves...

Posté par Gouezou à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, truite faryo, citron bio, poivre malabar du Kerala, piment d'Espelette, fumage, poisson fumé, crème fraîche crue, thym frais, chantilly citronnée, copeaux de bois de hêtre, fumaison au hêtre, fumaison maison, saumon atlantique, truite arc-en-ciel

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5 mars 2014

Gâteau breton vanillé fourré au citron

Gâteau breton vanillé fourré au citron

Un gâteau breton tout ce qu’il y a de plus traditionnel mais parfumé à la vanille et fourré au citron pour une transgression très gourmande. Faute avouée à moitié pardonnée. Donc on succombe en toute bonne foi en glissant une part de ce gâteau dans un...

Posté par Gouezou à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille Bourbon, beurre demi-sel bio au lait cru, citrons bio de Sicile, gâteau breton vanille citron, marmelade de citrons bio de Sicile

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4 mars 2014

Marmelade et gelée de citrons de Sicile. Et la naissance d'un agneau au Gouezou!

Marmelade et gelée de citrons de Sicile. Et la naissance d'un agneau au Gouezou!

Une naissance ce matin au Gouezou : la brebis Biniouz a agnelé au petit jour! Cette année donc, bienvenue à Gwenn-ha-du, un agneau qui trotte résolument aux côtés de sa maman, tel un rémora bondissant, sous l’ombrageuse attention du papa, le maout Marmouz....

Posté par Gouezou à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, citron bio de Sicile, gelée de citron, marmelade de citron, mouton noir d'Ouessant

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3 mars 2014

Pâte de citron, version sucrée et version salée, et sirop ambré de citron

Pâte de citron, version sucrée et version salée, et sirop ambré de citron

Fruit de l’hiver, sous nos latitudes, doté d’une couleur d’or au cœur d’une saison qui manque tant de lumière et de soleil, le citron est un fruit que nous associons facilement à la confection de boisson pour lutter contre les refroidissements tels que...

Posté par Gouezou à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, citron jaune bio, pâte de citron

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3 mars 2014

Petit coeur de beurre au thym, au persil, au citron et au piment de la Jamaïque

Petit coeur de beurre au thym, au persil, au citron et au piment de la Jamaïque

Indissociable et emblématique, le beurre salé –en fait un beurre demi-sel- demeure le produit incontournable de la Bretagne associé à toutes ses spécialités culinaires, traditionnelles ou plus récentes : pas de farz, pas de crêpes, pas de kouign-amann,...

Posté par Gouezou à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, poivre de Madagascar, piment de la Jamaïque, beurre au thym, beurre aux herbes et au citron, beurre demi-sel bio au lait cru

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2 mars 2014

Bonne fête à toutes les grands-mères! Avec un fondant chocolat et praliné...

Bonne fête à toutes les grands-mères! Avec un fondant chocolat et praliné...

La fête des grands-mères a été créée en 1987 par une marque de café : elle est donc d'origine purement commerciale. Mais comme il n’y a pas de mal à se faire du bien, fêtons joyeusement aujourd’hui les aïeules pimpantes et à l’œil vif ! Bonne fête à toutes...

Posté par Gouezou à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, pralin, praliné, œufs du poulailler, crème fraîche crue, moelleux chocolat praliné

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2 mars 2014

Achards de citrons: du soleil dans un p'tit pot!

Achards de citrons: du soleil dans un p'tit pot!

Les achards (étymologie du malais atchar ou du persan atchãrd) sont une spécialité culinaire créole qui accompagne les carris. Utilisée par les marins portugais pour conserver les aliments, la recette a essaimé dans tout l'océan Indien et même le Pacifique....

Posté par Gouezou à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, ail, curcuma, achards, gros sel de Guérande, achards de citrons, citrons jaunes bio de Sicile

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1 mars 2014

Praliné, la tentation de l'écureuil...

Praliné, la tentation de l'écureuil...

On appelle plus généralement pâte de praliné un mélange de noisettes et/ou amande, de sucre et de chocolat, le tout broyé plus ou moins finement. Cette pâte sert de fourrage à des confiseries de chocolat, pas obligatoirement au lait. On s’en sert pour...

Posté par Gouezou à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, noisettes, pralin, praliné, amandes

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