GOUEZOU

23 janvier 2014

La terre est bleue comme une orange: yaourts vanillés clémentine, kumquat, kiwi!

La terre est bleue comme une orange Jamais une erreur les mots ne mentent pas Ils ne vous donnent plus à chanter Au tour des baisers de s’entendre Les fous et les amours Elle sa bouche d’alliance Tous les secrets tous les sourires Et quels vêtements d’indulgence...

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Tags: yaourt, lait entier cru, vanille Bourbon, kiwis, sucre de canne, clémentines, kumquats

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22 janvier 2014

Kari Gosse et canard gras sur plancha, parce que ça rime... Pour un voyage immobile...

Le Kari Gosse est un mélange d'inspiration indienne, légèrement pimenté qui convient très bien aux crustacés comme aux grillades par ailleurs. Il a été mis au point par monsieur Gosse, un pharmacien apothicaire lorientais du XIXe siècle. Il eut l’idée...

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Tags: miel, kari Gosse, poireaux, canards, huile de sésame grillée, magrets de canard

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21 janvier 2014

Journée internationale du câlin: tartines de camembert miel, pomme et pistache

Il existe dans les Monts d’Arrée beaucoup de producteurs qui offrent sur les marchés ou à la ferme des produits de qualité, « bio » ou « raisonnés » : maraichers, éleveurs-fromagers, etc. Certains ont fait le choix de s’unir, l’union faisant dit-on la...

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Tags: camembert, miel de sarrasin, tartine, poitrine fumée, cannelle de Ceylan, pistaches nature, compote de pommes Germaine de Brasparts

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21 janvier 2014

Pommes de terre farcies à la moutarde à l'ancienne et aux pistaches

Fondant, croquant, crémeux, acidulé, voici un plat du soir bien confortable à partager autour d’une grande tablée d’affamés. Economique et savoureux. En un mot, parfait ! Pour un grand plat et 4 cavaliers affamés 4 grosses pommes de terre bio type Yona...

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Tags: pommes de terre, poitrine fumée, crème fraîche crue, moutarde à l'ancienne, pistaches nature, pommes de terre farcies moutarde et pistaches

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20 janvier 2014

Tapioca au chocolat blanc et coulis de framboise

Le tapioca, est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre et sa texture assez particulière. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes...

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Tags: vanille Bourbon, framboises, chocolat blanc, tapioca chocolat blanc et framboise, verrine de tapioca

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20 janvier 2014

Des pommes de terre en croûte de moutarde!

A la une, une prune, A la 2, deux oeufs, A la 3, trois noix, A la 4, quatre patates, ... L'histoire de la pomme de terre, Solanum tuberosum, commence avec celle des premiers hommes qui vivaient il y a plus de 10000 ans dans la zone côtière de l'actuel...

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Tags: sauge, pommes de terre, huile d'olive, thym, romarin, moutarde à l'ancienne

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20 janvier 2014

Porc en cocotte ensoleillée à l'orange

Pour nourrir un régiment ou un tête à tête amoureux, un petit plat en cocotte, comme les ragouts d’autrefois, est l’idéal. Ça se prépare la veille sans problème, ça bloblote gentiment au coin du feu et les saveurs s’épousent langoureusement dans le secret...

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Tags: cumin, orange, ventrèche, cocotte de porc orange, rouelle porc

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19 janvier 2014

Gelée de pommes Germaine de Brasparts au romarin et au piment

«Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages?» aurait soupiré Charles de Gaulle. Un plateau de fromage constitue un repas complet et gourmand. Idéal pour le dimanche soir. On peut sélectionner quelques AOP autour d’une...

Posté par Gouezou à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, jus de pommes, pommes Germaine de Brasparts, romarin, gelée de pommes au romarin et au piment, plateau de fromages

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19 janvier 2014

Le BBB: le Breizh Burger Bio des Monts d'Arrée est né!

L’exception culturelle bretonne s’exprime donc aussi dans une cuisine qui vit avec son temps tout en privilégiant des produits ancrés dans son histoire. Comme la pomme de terre, le blé noir et le beurre salé… Déclinons ce triptyque en détournant avec...

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Tags: Breizh burger bio, urger, hutney, hutney de tomates vertes, ourge butternut, erme de Keriven Armor, erme du Kleuz, etchup maison, es jardins de Kervelly, ommes de terre, teak hâché, omates cerises au vinaigre de Chardonnay, omme Kleuzic

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18 janvier 2014

L'art d'accommoder les restes: petites galettes de purée au blé noir!

L’art d’accommoder les restes est dans l’air du temps sur fond de développement durable, de réduction des déchets et… de bon sens retrouvé. Ainsi, donner de l’esprit à un reste de purée de pommes de terre, c’est possible. Lui concéder du panache aussi....

Posté par Gouezou à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé noir complet, salade, endives, galette de purée au blé noir, purée de pomme de terre, tomates cerises au vinaigre de Chardonnay

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