GOUEZOU

18 janvier 2014

Et une verrine au caramel au beurre salé, compote de pommes et crumble de blé noir: tout un Duché en dessert!

Les visiteurs et hôtes du Gouezou, lorsqu’ils nous viennent tout droit d’autres latitudes et longitudes apportent leurs représentations de la Bretagne et des assiettes bretonnes dans leurs valises et c’est normal. On y retrouve un inventaire de clichés...

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Tags: sucre complet, crème fraîche, beurre demi-sel, caramel au beurre salé, crumble de blé noir, compote de pomme Germaine de Brasparts

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18 janvier 2014

Muffins au miel et fruits séchés pour un goûter d'écolier

« En sortant de l´école nous avons rencontré un grand chemin de fer qui nous a emmenés tout autour de la terre dans un wagon doré. » (Jacques Prévert) Cartables jetés sans ménagements dès passé l’huis, les écoliers quittent leurs costumes d’élèves pour...

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Tags: miel, goûter, framboises séchées, zeste de citron confit, cranberries séchées, figues sèches, fruits séchés, poire séchée

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17 janvier 2014

De saison! Emincé de poulet au pomelo et à la vanille

Pamplemousse et pomélo (ou pomelo) sont des noms vernaculaires ambigus qui désignent en français deux types de fruits dont les noms peuvent être confondus et qui proviennent de deux espèces différentes du genre Citrus, de la famille des Rutaceae : l'asiatique...

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Tags: courgettes, curcuma, poulet, vanille Bourbon, pamplemousse chinois, baies roses, pomelo, grapefruit, pomelo rosé, champignons de Paris, escalopes de poulet, fleurs de Carthame

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17 janvier 2014

Petites crèmes dessert soyeuses au pain d'épices

Un petit dessert léger et vitaminé. A moins que ce soit un petit goûter gourmand, cartable jeté dès l’entrée de la maison… Une petite crème toute douce à réaliser avec les enfants ou à cuire doucement dans l’intimité de la cuisine. Un pied de nez gourmand...

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Tags: lait entier, pain d'épices, lait entier cru, vache froment du Léon, crème dessert au pain d'épices, crèmes dessert, salade d'agrumes

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16 janvier 2014

Changeons notre regard sur le chou de Bruxelles: petits choux en raclette!

Ah ! Les choux de Bruxelles ! Lorsque nous recevons de nos futurs hôtes le retour de notre petit formulaire qui permet de réaliser un sondage sur les goûts et les couleurs des uns et des autres –afin d’éviter les impairs culinaires-, deux damnés apparaissent...

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Tags: Valentin Quéguiner, vache froment du Léon, ferme de Keriven Armor, ferme du Kleuz, piment d'Espelette, fromage à raclette, crème fraîche crue, choux de Bruxelles, jambon de pays, moutarde en grains au whiskey, ventrèche

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16 janvier 2014

Verrines de poires caramélisées sous une mousse vanillée comme en crumble de blé noir

Que faire de petites poires guyot un peu fripées mais aux parfums concentrés et encore pleines de promesses ? Une petite compote caramélisée, accompagnée d’un crumble de blé noir. Que faire d’un reste de crème anglaise ? Une petite mousse de vanille tout...

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Tags: beurre demi-sel, caramel, poires, crème anglaise, crumble de blé noir, compote de poires au caramel, mousse de vanille

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15 janvier 2014

Histoire de poulailler: oeufs brouillés à la vanille Bourbon et au piment d'Espelette

« Ces œufs que les gastrolâtres sacrifient à leur dieu ventripotent : œufs fritz, perduez, suffocqués, estuvés, trainés dans les cendres, jettés par la cheminée, barbouillés, gouildronnés... » (François Rabelais, Pantagruel, 1532) Entre l’œuf, la poule...

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Tags: œufs, beurre demi-sel, vanille Bourbon, œufs du poulailler, œufs brouillés, poulailler, piment d'Espelette Coucou de Rennes

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14 janvier 2014

Pour 3,2 millions de Bretons en Bretagne des muffins au chocolat coeur coulant de chocolat blanc

La population légale de la Bretagne dépasse désormais les 3,2 millions d’habitants. La région poursuit sa croissance démographique, notamment autour des principales villes et le long des axes routiers majeurs. L’Insee a communiqué ce mardi les nouveaux...

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Tags: beurre demi-sel, chocolat noir à 70%, 2 millions de Bretons, 3, chocolat blanc, cœur coulant de chocolat blanc, muffins au chocolat, population bretonne

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14 janvier 2014

Butternut, châtaignes grillées, pommes et pain d'épices en velouté

La courge butternut est sympathique. Récoltée au début de l’automne, elle se conserve tout l’hiver. Il s’agit d’une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français de « doubeurre » évoque le goût de cette courge,...

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Tags: crème fraîche, velouté, courges, châtaignes, pommes Germaine de Brasparts, butternut, chutney de tomates vertes, châtaignes grillées, velouté de butternut

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13 janvier 2014

Crème anglaise: il était une fois la vanille Bourbon...

On propose souvent d’accompagner brownies, fondant au chocolat et autres gourmandises cacaotées d’une crème anglaise. Réalisée en un tournemain, cette crème soyeuse délicatement parfumée d’authentique vanille Bourbon est bien meilleure avec de bons produits...

Posté par Gouezou à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vache bretonne pie noire, œufs, lait entier cru, vanille Bourbon, crème anglaise, sucre de canne, jaunes d'œuf

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