26 janvier 2015

Du lait entier, des oeufs du poulailler, du sucre complet, de la vanille Bourbon... Eloge de la simplicité et oeufs au lait!

        Les œufs au lait, assemblage onctueux de lait entier, d’œufs du poulailler et de sucre avec une délicate touche de vanille, portent l’étiquette réconfortante d’une douceur grand maternelle bienveillante. Rien ne manque au tableau, la cuisinière en fonte, les bassines en cuivre, les plats en terre et les photos sépia… avec en filigrane, l’horloge comtoise qui suggère qu’on en avait du temps, autrefois, pour réaliser tout ça. Le tout entretenu par les campagnes publicitaires de l’industrie... [Lire la suite]

25 janvier 2015

Cap sur la baie de Morlaix, moussaillon! Tagliatelles de blé noir, crème de chou-fleur, échalotes caramélisées et oeuf poché!

Face au Château du Taureau qu'elles observent, narquoises, les jolies vaches Froment du Léon et jersiaises de Valentin, de la Ferme Keriven Armor.... Elles produisent, le nez au vent et l’œil paisible, un lait d'exception dans un environnement qui ne l'est pas moins. La Ferme Keriven Armor, installée donc en pente douce face au Château du Taureau, est un lieu particulier. Un père, Pascal, et son, fils, Valentin, offrent à la vente le samedi matin des produits d’exception, produits laitiers ou produits de maraîchage à un saut de... [Lire la suite]
05 janvier 2015

Salade tiède de lentilles béluga, de betterave et de vinaigre de mûres: un trio violine

  Recharger ses batteries, après les libations de décembre, avec des légumes et des légumineuses est la grande affaire du mois de janvier. Voici une jolie salade tiède d’étonnantes lentilles noires béluga, de betteraves violines et de vinaigre de mûres. Cette assiette purpurine s’égaie de persil et de feta, et pourquoi pas, d’un bel œuf poché dont le jaune coulant éclairera d’un rayon de soleil onctueux et gourmand...   Pour 6 personnes 4 belles betteraves rouges crues bio des Jardins de Kervelly 250 g de... [Lire la suite]
02 janvier 2015

Une tarte noisettes et épinards: bonnes résolutions végétariennes et gourmandises!

Janvier est le mois du blanc et des bonnes résolutions après les libations festives de fin d’année. On promet à la terre entière de faire du sport régulièrement et de ne manger désormais que de la verdure. Soit. Mais la raison et la nature l’emportant invariablement sur ces déterminations de papier, on se reprend très vite à lézarder sur son canapé au coin du feu et à craquer pour une tarte gourmande mais végétarienne- réalisée avec une pâte sablée à la noisette et de simples mais délicieux épinards. Une touche de lait entier et... [Lire la suite]
27 novembre 2014

Un moelleux d'anniversaire citron et gingembre pour Corentin!

 Pour souhaiter à Corentin un très joyeux anniversaire, voici un moelleux au citron et au gingembre, acidulé, fondant et piquant. Une traîtrise de gourmandise !   Pour un cake d’anniversaire à partager (ou pas) : 100 g de beurre demi-sel bio et cru 100 g de farine 100 g de sucre glace 2 gros œufs du poulailler Un gros citron jaune et bio Un petit morceau de gingembre frais Un demi-pot de marmelade de citron (c’est par ici http://gouezou.canalblog.com/archives/2014/03/04/29360179.html ) Une pointe... [Lire la suite]
23 novembre 2014

La part des anges: fondant aux pommes en mille feuilles comme un far au caramel...

  Un ange de métal, jaune comme un soleil, s’est posé à Saint-Cadou et rayonne depuis quelques jours aux côtés de l’église dont il éclaire l’austère schiste gris anthracite… La pluie peut bien tomber, l’automne s’installer, l’ange solaire veille désormais comme un pop-up pétillant. On doit cette œuvre contemporaine à un artiste épris des Monts d’Arrée, sizunien de cœur, le plasticien allemand Hannes Münz. Originaire du Jura allemand, touché par l’étrange beauté de cette terre bretonne particulière, l’artiste septuagénaire a... [Lire la suite]

22 novembre 2014

Poulet bobotie et arc-en-ciel: parce qu'après la pluie, c'est le beau temps!

Une alternance de nuages, d’averses et d’éclaircie… L’automne poursuit son petit bonhomme de chemin. Et voici un arc-en-ciel qui s’étire malicieusement au-dessus du Gouezou. Et voici nos randonneurs, trempés, crottés et ravis. « A table ! » : et un poulet bobotie, de la fusion food avant la lettre, jolie mélange des genres entre les us culinaires européens, les produits africains et les épices asiatiques pour un plat venu de la nation arc-en-ciel, l’Afrique du Sud… Du soleil à table, tout simplement.   ... [Lire la suite]
16 novembre 2014

Chloé a trois ans! Parfait alibi pour succomber en toute bonne conscience à une tarte blé noir, caramel beurre salé et chocolat

Pour les trois ans de Chloé, il fallait un dessert tout en douceur et fédérateur, avec une petite note Breizh quand même : donc une tarte blé noir, caramel beurre salé et ganache de chocolat a constitué un compromis gourmand. On y succombe du bout des dents en glissant dans un rire de gorge que c’est décadent, qu’on en désire qu’une toute petite part (mais on prend tout de même soin de se resservir) ou on dévore très franchement cette lichouserie en assurant à la cantonade que demain sera un autre jour. Donc, oui à la tarte blé... [Lire la suite]
11 novembre 2014

Vive la courge! Gnocchis de butternut rôtie au beurre de sauge

  Les courges sont les reines de l’automne et prennent leur revanche après une traversée du désert, entre oubli et mépris. Lettres de noblesses reconquises, les voilà, grosses ou petites, oranges ou bleues, rondes ou oblongues, salées ou sucrées, sur toutes les tables désormais grâce  à l’opiniâtreté de quelques maraîchers… dans les Monts d’Arrée ou ailleurs. Si la courge s’invite classiquement dans les veloutés, les soupes et les gratins, la voici, plus surprenante dans des tartes sucrées (c’est par... [Lire la suite]
08 novembre 2014

La vie en rose des restachou: soupe girly et oeuf poché

   Dans le pays de Toutordur vivait un petit roi très malade. Il respectait si peu la nature que son royaume devint un désert de déchets. Kayell la magicienne, Hugo l’escargot et Olga la poubelle arriveront-ils à le guérir ? Du 23 au 29 novembre dans les monts d’Arrée, ce spectacle « Le Royaume de Toutordur », avec Katell Kloareg et Jean-Michel Mesmin, proposera aux enfants une approche sensible de l’impérieuse nécessité de réduire nos déchets. Le samedi 29 novembre, à Brasparts, sera le point d’orgue de ces... [Lire la suite]