07 août 2016

Pesto jovial et éphémère: courgette, sauge et chèvre

Gourmandise génoise joviale, le pesto chlorophyllé se prête à toutes les variations iconoclastes. Un dictionnaire génois-italien, de la fin du XIXe siècle, donne une définition du pesto, sensiblement la même qu'aujourd'hui. En dialecte génois, pesto se prononce « péstou » (participe passé du verbe génois pestâ, piler), le « o » se prononçant comme le « ou » français et cela a donné en Provence par transmission orale « pistou ». « Pesto : (traduit du génois) terme qui n'a pas d'équivalent précis en italien, est une sorte de sauce ou... [Lire la suite]

20 juin 2016

C'est l'été! Ou presque. Galettes de courgette et marjolaine

C’est l’été ! C’est écrit ! Le temps des balades au marché, panier au bras, furetant au fil de montagnes fruits, de légumes et d’herbes fraîches ensoleillés. Le temps des retours de la plage, le feu aux joues et au front, pieds nus, en paréos et du sable dans le maillot. Le temps des longues soirées en terrasse à picorer ces jolies galettes végétariennes. Il pleut ? Ah bon ?   Pour deux grosses galettes un peu comme des steaks hachés tout verts, tout droits venus du marché de Sizun: 1 petite courgette ... [Lire la suite]
21 avril 2016

Laouen Vraz: une Chèvre Folle, une Chose rôtie aux graines de courge, pistaches, figues, marjolaine et miel... Un grain de folie

« Castel-linn [Châteaulin] a son fleuve et la haute montagne… Hanvec a le Crannou, forêt lugubre et sombre… Saint-Renan a les blés ; Sizun a les abeilles… Mais Saint-Pol-de-Léon a pour lui le Kreïsker. » (Auguste Brizeux, Kreisker) Il y a un petit grain de folie douce qui essaime à Hanvec, un petit vent impertinent qui souffle à Kervel… Le petit troupeau de chèvres de races alpines et saaneens  d’Emmanuelle paît en paix entre les crêtes des monts d’Arrée et la lisière de la très belle forêt du Cranou. On est ici... [Lire la suite]
02 mars 2016

Des lasagnes bette, chèvre, pomme, miel et noisette, des camelias et un château de Belle au Bois Dormant...

  Premier rendez-vous au jardin de la saison, Trévarez en camélia, qui se déploiera sur le week-end pascal, célèbre une collection majeure, une des plus importantes de France, labélisée Collection nationale par le Conservatoire des Collections Végétales Spécialisées. Durant ces 3 jours, on profitera donc des ateliers d’apprentissage, des conseils pour jardiniers débutants ou initiés, des animations pour les familles, des moments festifs pour tous sur un air de Belle Époque, une vente de plantes..., un week end de rencontres,... [Lire la suite]