chardonnay - GOUEZOU

chardonnay

30 juin 2016

Prendre son temps: joue de boeuf Highland doucement confite au Chardonnay, sauge et framboise.

Il y a des moments où il faut savoir prendre son temps. Le temps de gratouiller des veaux hirsutes, laineux et tout ronds au mufle dégoulinant d'un lait crémeux, de flatter l’épaisse robe rasta et caramel de vaches placides aux magistrales cornes en forme...

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Tags: sauge, Saint-Rivoal, Biodivy, Jardins de Kervelly, Chardonnay, joue de bœuf, fèves fraîches, beurre de framboise au poivre timut, Ranch de Kerbongoût, Ronan Caraes, Wendy Barré, bœuf Hghland Cattle, petit pois

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31 octobre 2015

Joues de cabillaud au beurre d’agrumes, échalotes confites et butternut rôtie : dîner aux chandelles pour magiciens et sorcières

"Le crieur de nuit, le buguel-noz, qui hantent les landes désertes, ont eux aussi les mêmes attributs et sont doués des mêmes pouvoirs que les âmes errantes ; ils ne sont point nettement distingués des morts, comme le sont par exemple les nains (korandonet)...

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Tags: échalotes, miel, orange, butternut, pamplemousse rose, citron vert, beurre demi-sel bio au lait cru, joues de cabillaud, Chardonnay, joues de cabillaud au beurre d'agrumes, échalotes confites

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5 juillet 2015

Baby carottes violette en pickles à l'aigre-douce pour des casse-croûte embarqués impertinents!

L’été, c’est le temps des pique-nique, au fil de l’eau, des sentiers et des chemins creux, sur les plages blondes et dans les clairières ombragées. Pour réveiller ces haltes gourmandes, égayer ces repas sur le pouce et donner des couleurs aux sandwiches...

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Tags: piment, badiane, anis vert, cardamome, cardamome noire, cardamome verte, moutarde jaune, moutarde brune, anis étoilé, Chardonnay, Ferme de la Vallée, baby carottes violette, gros sel gris de Guérande, kalou pilé, pickles de baby carottes violette, pickles à l'aigre-douce

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28 juin 2015

Cornichons aux fleurs de sureau: un défi, une épopée et des rencontres!

Dans les Monts d’Arrée, il y a des dragons –c’est avéré-, des elfes –on s’en doute-, un ankou –c’est littéraire- et désormais aussi une bonne fée ! Rose, une amie rencontrée sur Facebook –c’est loin- mais habitant Saint-Cadou –c’est près-, m’a fait découvrir...

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Tags: fleurs de sureau, jus de pomme Germaine de Brasparts, Chardonnay, cornichons frais bio, Ferme de la Vallée, cornichons aux fleurs de sureau

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13 mai 2015

Tro Vouk ou le sentier à remonter le temps et pâte à tartiner au poireau, au lard fumé, au chèvre et au miel

Les huit mille marcheurs attendus à Sizun le jeudi de l'Ascencion à l'occasion du Tro Menez Are s'élanceront à l'assaut des chemins creux, des vieilles pierres et des rivières des marches des Monts d'Arrée. Le Tro Vouk, ou sentier à remonter le temps,...

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Tags: fromage de chèvre, miel de sarrasin, poireaux, porc blanc de l'ouest, Biodivy, Chardonnay, vin blanc, Pascale Bégoc, Chèvres Folles d'Emmanuelle, Tro Menez Are, pâte à tartiner poireau lard chèvre miel

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19 janvier 2015

Plis d'un paysage et rides d'un visage. Boeuf au jus, carottes, oignons de Roscoff et Chardonnay

Au petit matin, à l’heure où l’aube blanchit la crête des monts d’Arrée, se chausser, avaler avec ses compagnons un solide petit déjeuner, empoigner son sac, siffler les chiens et partir, sac au dos, découvrir les sentiers glacés scintillants au soleil...

Posté par Gouezou à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, Monts d'Arrée, oignons rosés de Roscoff, ferme du Kleuz, bœuf, carottes de Commana, Jardins de Kervelly, Chardonnay, bœuf Bretonne pie noir, bœuf Bretonne pie noir à braiser

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8 décembre 2014

"Je déclare la saison des tartiflettes et des raclettes ouverte!": et une tartiflette breizh Sant-Eneour et andouille

D’aucuns ont décrété ouverte la saison de la tartiflette. Et c’est vraiment qu’avec une petite flexion des températures et à l’approche des fêtes de fin d’année, on laisse volontiers faire… Voici donc une tartiflette breizh revisitée avec des produits...

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Tags: vache bretonne pie noire, pommes de terre, oignons rosés de Roscoff, Gaby et Véronique Le Hir, Sant-Eneour, ferme du Kleuz, andouille de Guéméné, Chardonnay, ail rose de Lautrec, Amandine, Yona, tartiflette, tartiflette breizh

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28 octobre 2014

Des vertes et des pas mûres! Pickles de tomates vertes aux épices douces

Tous les ans, alors que le soleil roux de l’automne joue les prolongations langoureuses, les toutes dernières tomates peinent à mûrir et se pose alors l’épineuse question : qu’en faire ? Si arracher les derniers plants encore lourds de fruits pour enrichir...

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Tags: Chardonnay, nis vert, nis étoilé, adiane, annelle, ardamome, ardamome noire, ardamome verte, arottes blanches, arottes orange, arottes violettes, hou-fleur, ickles de tomates vertes aux épices douces, oivre de Sichuan vert, andwich, omates vertes

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13 octobre 2014

Du 2 en 1: wrap ou salade au lapin rôti et vanillé, à la roquette, tomate, poivron et avocat, sauce moutardée

Deux versions d’un même plat. L’une, sage, propose au creux d’une assiette une jolie salade composée en chaud-froid. Dés de lapin rôti et de légumes croquants et billes fondantes d’avocat arrosé d’un filet d’une sauce crémeuse et d’une craquante et amère...

Posté par Gouezou à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, lapin, vanille Bourbon, crème fraîche crue, moutarde à l'ancienne, poivron rouge, roquette, Chardonnay, vin blanc, poivron jaune, avocat, salade lapin vanillé

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4 août 2014

"J'ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin" et plein d'herbes aromatiques: terrine de jambon aux herbes

Un joli jarret de porc blanc de l'ouest cuit à petit feu et qui bloblote dans un bouillon d'épices douces pendant de longues heures. On est en vacances, il n'y a pas d'urgence. La chair effilochée du bout des doigts, mélangée à un gros bouquet d'herbes...

Posté par Gouezou à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus de pommes, gelée, porc blanc de l'ouest, Chardonnay, pied de porc, terrine de jambon aux herbes aromatiques, vin blanc, jambon persillé jarret de porc

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