17 mars 2014

Lin des monts d'Arrée et l'autre courge farcie au lapin, au citron confit et à la sauge...

  Pour deux à trois personnes vraiment très affamées Un potimarron d’environ  1,5 kg 200 g d’émincé de lapin Un oignon rosé de Roscoff Deux gousses d’ail Une cuillère à café de pâte de citron Un bouquet de sauge officinale Un bouquet de persil plat 150 gr de fromage Ossau Iraty Huile d’olive Poivre noir de Madagascar 150 gr de champignons de Paris frais 1 blanc de poireau (réserver le vert pour un velouté) 150 à 200 gr de crème fraîche Une poignée de noisettes   La veille, placer dans un sachet –type... [Lire la suite]

12 janvier 2014

Baguettes au chorizo et Ossay iraty

Ossau-iraty est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et quelques communes des Hautes-Pyrénées. Cette appellation bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1980 et d'une protection européenne par AOP depuis 2003. Fromage originaire du Pays basque et du Béarn, l'appellation ossau-iraty a pour origine le pic du Midi d'Ossau qui surplombe la vallée d'Ossau et tout le Béarn, et de la forêt d'Iraty, qui est... [Lire la suite]
Posté par Gouezou à 16:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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