15 décembre 2013

Le plaisir du dessert: crème au pralin et salade d'agrumes au caramel beurre salé

Dans la culture occidentale récente, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas, typiquement composé d'aliments sucrés: fruits, pâtisseries, crèmes, sorbets, flans, etc. Ils peuvent être consommés avec une cuillère à dessert, d'une taille intermédiaire entre la cuillère à café et la cuillère à soupe.  Dans une acception plus ancienne, le dessert comprenait aussi le fromage. Nous en reparlerons! Dans les banquets du Moyen Âge, le desset était un service qui pouvait se composer de plats sucrés... [Lire la suite]