01 juillet 2014

Artichaut farci au veau, à la sauge: la vengeance de Zeus au creux de l'assiette

La mythologie grecque veut que, Zeus, fou amoureux, transforma une blonde et virginale jeune fille qui l'avait repoussé en Cynara Scolymus, c'est à dire en artichaut, pour se venger. Ce n’est pas très gentil ni fair play. Mais comme c’est la saison des artichauts camus, emblématiques de la ceinture dorée du nord Finistère, mangeons-en sans culpabiliser…  Ici, farci et rôti avec une tendre viande de veau, des légumes d’été et une belle sauge parfumée… Un petit tour au four, et hop ! C’est prêt !   Pour 4... [Lire la suite]