19 décembre 2018

Le dragon du Tuchenn Mikael, la petite fée replète et le garçon intrépide: pour une bûche aux fruits des mers du Sud

« Mitin abred on bet va-unan ‘kichen chapelig Sant-Mikael Ha tro-war-dro ar vrumenn A stanke din prenestr ar bed » Je suis allé seul de bon matin près de la chapelle St Michel, et tout autour la brume me dissimulait la fenêtre du monde… (Tuchenn Mikael par Youenn Gwernig) Il se dit -mais comme il s’en dit des bêtises !- que les nuits de pleine lune, le cheval du diable circule sur le mont Saint-Michel de Brasparts, qu’on appelle aussi Tuchenn Mikael, cherchant à perdre les âmes avant de les emmener en enfer par... [Lire la suite]

08 novembre 2018

Compère Lapin qui voulait être encore plus malin, curry légumineuses, légumes, fruits et herbes fraîches

Gwechall ' oa gwechall ha hirio zo un amzer all." : "Autrefois était autrefois, et aujourd'hui est un autre temps. Ecoutez et vous entendrez. C'est un conte extraordinaire cent fois plus vieux que père et mère mais il faut seller votre chien, si vous voulez comprendre bien… Un beau jour, Compère Lapin, qui vivait au Gouezou dans une très jolie garenne et qui était déjà très très malin, se dit qu'il n'était pas assez malin. On ne se contente assez rarement de ce qu’on a. Alors il prit une grand échelle et il alla trouver son... [Lire la suite]
10 juin 2015

Bananes caramélisées flambées au rhum: un dessert joyeux qui met des étincelles dans les yeux des enfants!

  Ultimes bananes d’un lot délaissé car très mûr, ces trois-là ont fini en apothéose, flambées comme il se doit dans quelques cuillères à soupe de rhum réunionnais. Une petite douceur vite assemblée et réalisée qui clôture un repas en toute simplicité mais qui peut jouer la complexité en garniture d’une crêpe de froment craquante légèrement beurrée ou avec quelques boules de glace, chocolat noir et citron, pour le contraste… Un dessert joyeux qui met des étincelles dans les yeux des enfants!   Pour 4 lichous : 8... [Lire la suite]
08 juin 2015

Que faire de bananes fatiguées? Une tarte tatin banane, caramel beurre salé et citron!

Que faire avec des bananes trop mûres délaissées et boudées sur le marché ? Les jeter est une idée insupportable! Il y a mille solutions, plus gourmandes les unes que les autres, comme par exemple une compote, une confiture, un gâteau-far à la banane, des pancakes, et… une tarte tatin, croustillante, fondante et parfumée… Cuite dans un caramel au beurre salé et réveillé par l’acidulé du zeste et du jus d’un citron jaune de Sicile… Un délice facile à réaliser et très fédérateur qui s’accompagne d’une classique crème anglaise ou... [Lire la suite]
04 juin 2015

Qualifications loisir et courses hippiques à Landivisiau et far austral banane et coco

      Pour ceux qui hésiteraient sur une occupation dominicale le week-end prochain, qui ne seraient pas séduits par les rendez-vous jardiniers ça et là ni par les quatre-vingts ans du barrage de Brennilis, cap sur Equipôle à Landivisiau où se dérouleront les qualifications loisir, un genre de bal des débutantes pour les poulains et les chevaux. L’occasion pour les éleveurs et les propriétaires d’équidés de faire reconnaître les vertus et les qualités de leur monture à la face du petit monde de l'équitation. Les... [Lire la suite]
12 mars 2014

Banoffee breizh: parce qu'il n'y pas de mal à se faire du bien...

Avant l’effort, le réconfort ! Une petite douceur avant le concours blanc de demain ? Une verrine façon banoffee aux couleurs franchement breizh, si on excepte la banane et la cannelle évidemment.   Pour deux verrines :   Mousse de fromage blanc à la vanille : 100 g de fromage blanc au lait entier cru 100 g de crème fraîche crue liquide Une généreuse pincée de vanille Bourbon   Mousse caramel au beurre salé 100 g de sucre 50 g de beurre demi-sel 50 g de crème fraîche crue   Une... [Lire la suite]
06 janvier 2014

Riz au lait thé matcha et citron vert, compotée de bananes caramélisées

Le matcha (抹茶) est une poudre très fine de thé vert moulu qui a été broyé entre deux pierres. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert et une variété de wagashi (des pâtisseries japonaises). La région la plus réputée pour son matcha est Nishio, dans la préfecture d'Aichi ; le matcha de Nishio est appelé Nishiocha. Ce thé développe une saveur herbacée dense et très parfumée. D’un très joli vert émeraude, ce thé très... [Lire la suite]
11 novembre 2013

Classique vs exotique: tarte au citron ou tarte banane/caramel?

  Un point commun entre ces deux tentations pâtissières : le beurre demi-sel emprisonné entre les fines couches de la pâte feuilletée maison. Si la réalisation de la pâte feuilletée vous effraie ou si vous manquez de temps, optez, quoiqu’il en soit, pour une pâte feuilletée pur beurre. Votre boulanger-pâtissier préféré vous en vendra bien volontiers !   Version classique : le tarte au citron 1 pâte à tarte feuilletée pur beurre demi-sel (ce qui donne un délicieux petit craquant salé contrecarrant... [Lire la suite]
05 août 2013

Le péché de gourmandise avec la confiture de banane, vanille et rhum arrangé

Pourquoi les Bretons éprouvent-ils depuis le XVème siècle cet impérieux besoin d'être pardonné? Si l'âme bretonne n'est pas plus pêcheresse qu'ailleurs, édifices religieux, pardons et chants liturgiques en breton témoignent d'une ferveur particulière dont le souvenir est toujours bien ancré comme ici lors du pardon de Loc-Ildut. Il se déroule autour d'une très jolie chapelle nichée dans un val verdoyant, construite au XIIème siècle par le comte du Léon dans une architecture de style gothique. Le... [Lire la suite]