11 avril 2016

Les amants amers de Dahud, une mousse au chocolat noir à la fleur de sel et fondant à l'orange amère...

La forêt d'Huelgoat, à la fois protectrice et profonde, maléfique et malicieuse, accueille dans ses sentiers étroits, ses gouffres insondables et ses mares luminescentes, une réjouissante faune interlope que tout le monde ne voit. Le mystère se mérite. On peut y croiser randonneurs et fées, promeneurs et âmes damnées, chasseurs et sorciers. Se chausser solidement, endosser un sac contenant une thermos de thé Lapsang Souchong brûlant, une collation gourmande –par exemple de la mousse au chocolat à la fleur de sel et du moelleux à... [Lire la suite]

24 avril 2015

Le brownie d'Arthur: chocolat, pistaches et piment d'Espelette

D’abord, casser le chocolat avec des petits doigts malhabiles, ensuite touiller consciencieusement avec une maryse le chocolat qui fond et se confond avec le beurre dans un cul-de-poule au bain-marie. Trouver tous ces mots-là très rigolos. Tremper « par inadvertance » et à plusieurs reprises ses doigts dans la pâte chocolatée, se lécher les doigts avec application, réussir on ne sait comment à s’en tartiner le nez et le front. Enfourner ce qui reste et s’impatienter devant cette gourmandise puissamment parfumée qui prend... [Lire la suite]
15 janvier 2015

Des vaches en vacances et crème dessert chocolat et café

Respecter le rythme des saisons, les rythmes biologiques, le temps qui passe. Après une belle année passée à gambader dans les pâtures en pente douce des Monts d’Arrée, à déambuler au gré de l’herbe grasse, du trèfle et des ajoncs, à s’abriter du vent dans les sous-bois et à produire un lait généreux et crémeux, les vaches Bretonnes pie noir de la Ferme du Kleuz sont en vacances ! Quelques mois avant les vêlages du printemps, le troupeau est tari et consacre désormais l’essentiel du jour à mettre en coupe réglée les champs, à... [Lire la suite]
16 novembre 2014

Chloé a trois ans! Parfait alibi pour succomber en toute bonne conscience à une tarte blé noir, caramel beurre salé et chocolat

Pour les trois ans de Chloé, il fallait un dessert tout en douceur et fédérateur, avec une petite note Breizh quand même : donc une tarte blé noir, caramel beurre salé et ganache de chocolat a constitué un compromis gourmand. On y succombe du bout des dents en glissant dans un rire de gorge que c’est décadent, qu’on en désire qu’une toute petite part (mais on prend tout de même soin de se resservir) ou on dévore très franchement cette lichouserie en assurant à la cantonade que demain sera un autre jour. Donc, oui à la tarte blé... [Lire la suite]
11 août 2014

Les cookies géants de Perséides: une gourmandise chocolat caramel en XXL

Le mot « Perséides » (Περσείδες) provient du grec et identifie la descendance de Persée, fils de Danaé et de Zeus. Puisque les traînées de la pluie d'étoiles filantes semblent provenir de la constellation de Persée, leur nom est devenu "Perséides". En version familiale, à partager avec des amis, avec un thé, en randonnée sous le soleil ou à la maison bien à l’abri d’une pluie d'étoiles filantes, voici les cookies géants des Perséides –qu’on aperçoit ces jours-ci à la faveur d’une éclaircie nocturne en... [Lire la suite]
05 août 2014

Un brownie d'anniversaire au chocolat noir, sablés à la cannelle et framboises séchées!

Un très joyeux anniversaire chocolaté pour Jeanne avec ce brownie chocolat noir, sablés à la cannelle et framboises séchées… Une gourmandise à laquelle il est très difficile de résister...   Pour quelques carrés de brownie ou un grand brownie à partager :   175 g d’un excellent chocolat noir à 70% de cacao au minimum 60 g de sucre de canne 80 g de beurre demi-sel 40 g de farine 2 gros œufs du poulailler Quelques sablés à la cannelle (c’est par... [Lire la suite]

16 juillet 2014

Tarte choco-breizh pour invoquer le soleil!

Ce qui caractérise l'attente, c'est la tension de notre être vers un avenir qui nous met dans un état de doute, de désir, de crainte, d'impatience, de colère et d'ennui. Ainsi, pour Nicolas Grimaldi, dans son Traité des Solitudes, « l’attente est manière de s’expatrier du présent en le disqualifiant : parce que le propre de l’attente est d’être uniquement attentive à ce qu’elle cherche et jamais à ce qu’elle trouve, parce que le présent est par définition vide de ce qu’on attend, l’attente le considère généralement comme aussi peu... [Lire la suite]
25 avril 2014

Le gâteau de la chance millésime 2014: fondant au chocolat noir et caramel au beurre salé...

                  Les candidats aux concours que nous recevons atteignent le paroxysme de leur stress en ce moment : certains sont dans l’attente des épreuves écrites ou orales, d’autres dans l’attente des résultats… Pour conjurer le mauvais sort, dans un moment où tous les signes sont sur-interprétés des chats noirs aux échelles en passant par les trèfles à quatre feuilles et les fers à cheval, partageons et dévorons à pleines dents le gâteau de la chance, millésime 2014.... [Lire la suite]
29 mars 2014

Brownie au chocolat noir, aux noix, aux pistaches et aux myrtilles

Fédérateur, facile et rapide à réaliser, le brownie est une gourmandise à partager. En dessert gourmet ou à l’occasion d’une collation gourmande, ces petits cubes chocolatés, croquants et fruités font craquer jusqu’au plus réfractaire aux petites douceurs… Pour un brownie et quatre ados gourmands 200 g de chocolat noir à 70% 200 g de beurre cru bio demi-sel 100 g de cerneaux de noix 100 g de pistaches (non salées évidemment) 100 g de myrtilles (fraîches ou sorties du congélateur) 100 g de sucre 70 g de farine 70 g de... [Lire la suite]
02 février 2014

Chandeleur: j'aime la galette, savez-vous comment? côté becs sucrés...

Crêpes ou galettes ? Ici, en Finistère, on parle plutôt de crêpes : crêpes de froment ou crêpes de blé noir. Et si, côté bec sucré, on aurait tendance à se tourner avec un grand naturel vers la pâte de froment, on voit oublie que le sucré salé est un pilier de la gastronomie bretonne et que la transgression est génétique… Donc, une crêpe aux pommes ou au chocolat peut  être déclinée en version blé noir ou froment !   Pour la crêpe de froment:   500 g de farine bio 160 g de sucre 8 œufs du... [Lire la suite]