combava - GOUEZOU

combava

13 mars 2018

Sant Mikël vraz a oa an tu / D'ampich youal ar bleizi du. Côtes de boeuf Highland Cattle en croûte de coco, matcha et combava

« On voit ici de jeunes enfants Surtout de jeunes filles Belles, bien faites, et gentilles, Font très mal d'écouter toute sorte de gens, Et que ce n'est pas chose étrange, S'il en est tant que le loup mange. » (Le Petit Chaperon Rouge, Contes de Ma Mère...

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Tags: combava, citron vert, thé vert matcha, graines de sésame, côte de bœuf, Ranch de Kerbongoût, Ronan Caraes, Ronan et Wendy, bœuf Highland cattle, coco râpée, côte de bœuf Highland Cattle

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22 janvier 2018

Le veneur infernal, la tourte croustillante à la créole, l'archange et la pâte feuilletée de blé noir...

« Il y a mille ans et bien plus -selon les traditions de la montagne- que cette vaste plaine, coupée par des flaques d'eau noire et des fondrières de tourbe mouvante, était couverte de bois épais. Aujourd'hui, c'est le marais du Mont Saint-Michel. Mais...

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Tags: blé noir, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, sauce soja, sauce d'huître, Mont Saint-Michel de Brapsarts, échine de porc blanc de l'Ouest, coriandre fraîche bio, farine de blé noir bio de Biodivy, Veneur Infernal, pâte feuilletée de blé noir, tourte créole

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21 janvier 2017

Gros câlins et moelleux à la pistache et gelée aux trois citrons

«Lorsqu’on a besoin d’étreinte pour être comblé dans ses lacunes, autour des épaules surtout, et dans le creux des reins, et que vous prenez trop conscience des deux bras qui vous manquent, un python de deux mètres vingt fait merveille. Gros-Câlin est...

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Tags: combava, citron bio, pistaches nature, lime, câlin, journée du câlin, moelleux à la pristache et gelée aux trois citrons

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9 août 2016

Il était une fois une princesse qui aimait les perles de pluie... mais aussi cette terrine de boeuf au combava et à la coriandre

Il était une fois, dans un pays lointain de soleil et d’ondée, d’ombres et de lumières, de chaleur et de parfums, une délicieuse petite princesse qui adorait la saison de pluie. Dans le palais d’été, alors s’abattait la généreuse mousson, la petite princesse...

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Tags: cannelle, gingembre, girofle, badiane, combava, oignons rosés de Roscoff, menthe bergamote, cardamome verte, graines de coriandre, anis étoilé, Halles Terre Native, La Caverne d'Ali Miam Miam, Ranch de Kerbongoût, coriandre vietnamienne, pho, Highland Cattle, pho en terri

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22 mai 2016

De la saucisse dodue aux parfums des Mascareignes!

Les termes « saucisse » et « saucisson » sont dérivés du vieux français sausiche venant du latin salsus signifiant « salé ». Tout comme le pain, les galettes, les pâtés ou les boulettes, la saucisse est un mode de préparation et de transformation de la...

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Tags: ail, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, coriandre, porc blanc de l'ouest, gingembre frais, ail nouveau, oignons verts bio, coriandre fraîche bio, chutney de coriandre et menthe bergamote, bouchons, bouchons réunionnais, aillet, saucisse maison, saucisse porc b

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10 mars 2016

Une soupe populaire à la fortune du pot: soupe parfumée aux boulettes de porc épicées pour la Soubenn Noz!

« Quand on se gorge d'un potage, Succulent comme un consommé, Si notre corps en est charmé, Notre âme l'est bien davantage. » Scarron Soupes, veloutés, potages, consommés, bisques, bouillons, brouets ou moulinés sont attendus samedi soir à Saint-Cadou...

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Tags: cannelle, gingembre, Saint-Cadou, badiane, combava, cardamome verte, porc blanc de l'ouest, gingembre frais, Soubenn noz, shiitakes, coriandre fraîche bio, boulettes de porc épicées

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23 février 2016

La Black Angus s'envole pour la Chine: boulettes épicées grillées, riz pilaf aux shiitakes et mah-jong!

La Black Angus en mode chinoise ! En boulettes épicées, elle accompagne un riz pilaf parfumé aux shitakés et légumes croquants…. Un petit bout de printemps, un zeste de voyage… Entre brochettes de boulettes, riz espiègle et légumes facétieux , on jouera...

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Tags: combava, boulettes de bœuf, Black Angus, Black Angus Farm, boulettes de bœuf épicées

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4 février 2016

Petites bouchées gourmandes: bouchons réunionnais pour un apéritif ensoleillé !

Les bouchons sont de petites bouchées de viande cuites à la vapeur, parfumées et entourées d'une pâte fondante, façon ravioli. Cette spécialité emblématique de la cuisine réunionnaise est d’origine chinoise, fruit donc d’un joyeux mélange… Ce petit amuse-bouche...

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Tags: piment, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, coriandre, sauce soja, cotomili, porc blanc de l'ouest, gingembre frais, oignons verts bio, La Caverne d'Ali Miam Miam, bouchons, bouchons réunionnais, fécule de manioc

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7 janvier 2016

Mille-feuilles à l'ananas confit au caramel d'épices: le réchauffement climatique, c'est tout de suite!

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement, la plus inaccessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements, est assurément la gourmandise." Guy de Maupassant,...

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Tags: rhum arrangé, cannelle, gingembre, girofle, badiane, combava, cardamome verte, ananas Victoria, sucre de canne, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, citron vert bio, pâte feuilletée pur beurre, mille-feuilles, millefeuilles ananas confit au caramel épicé, van

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19 octobre 2015

Jarret de Black Angus fondant et croustillant au gingembre et au citron vert... Et une petite tartine de moelle!

Suite de l'exploration de la planète Black Angus de Myriam et Sylvain Le Treust de Saint-Rivoal, avec un morceau très éloigné du monde des grillades. Ce joli jarret, qui a gentiment blobloté de longues heures sur le poêle dans un bouillon de carottes,...

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Tags: gingembre, combava, Saint-Rivoal, sauce soja, citron vert bio, graines de sésame, Sylvain Le Treust, miel de Judée, Sylvain et Myriam Le Treust, bœuf Black Angus, huile de combava, jarret de Black Angus

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