06 janvier 2018

Et Roule-Galette! Pomme et kiwi.

Une toute dernière galette pour la route! Et pour en avoir, de la galette, un petit coup d'œil sur le bout de la langue sur lequel roule cette galette! Car, si en argot, « galette » désigne l'argent, comme dans La Grosse Galette, titre français du roman de John Dos Passos, The Big Money (1936) , la galette est le nom donné à une dose de crack, qui équivaut environ à 5 prises (ou "cailloux")... En cinéma, galette est le nom donné à une bobine de film alors que la galette est aussi la carcasse du chapeau d'homme faite en poil de... [Lire la suite]
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06 septembre 2016

Goûter gourmand pour écolier joyeux: crème dessert au caramel beurre salé, petit-beurre et compote! Un tiercé gagnant!

Qu'on soit rentré à l'école le sourire aux lèvres et le cartable joyeux ou à reculons entre hoquets et sanglots, un mouchoir inquiet chiffonné dans le poing, on la quitte toujours en galopant vers le tiercé gagnant: petit-beurre, compote et crème au caramel beurre salé! Vive le goûter!   Crème dessert au caramel beurre salé pour 4 écoliers affamés : ½ litre de lait entier cru et bio de Bretonne pie noir de la Ferme du Kleuz (Plouneour Menez) 25 gr de fécule bio ½ pot de caramel au beurre salé (réalisé avec 160 gr de... [Lire la suite]
20 juin 2016

Passe-moi la rhubarbe, je te passerai l’angélique: petite compote de rhubarbe et d'angélique

    En dépit d’une présence remarquée dans les tartes, les crumbles et les confitures, la rhubarbe n’est pas un fruit mais un pétiole qui a réussi. Ce végétal bien planté, originaire d’Asie, est une plante rustique et vivace, odorante, imposante, elle peut atteindre jusqu'à 3 mètres de haut et ses feuilles larges, lobées, dentées, ondulées 75 centimètres de large. Majestueuse, décorative, elle peut être cultivée comme plante ornementale. Attention toutefois, ses feuilles très riches en acide oxalique sont assez... [Lire la suite]
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03 janvier 2016

Galette des rois aux pommes biscuitées à la cannelle: le bonheur des fabophiles!

Les fabophiles sont à la fête en janvier, le mois de tous les possibles ! Ils dévorent de façon compulsive toutes les galettes qui passent à leur portée, sont des toutes les fêtes de début d’année dans les écoles, les associations, les entreprises, et, à chaque fois que l’occasion s’en présente, ils chipent sans état d’âme l’objet de toutes leurs convoitises aux rois et reines éphémères, troquant le précieux objet contre une vulgaire couronne de carton doré. Puis, le mois de janvier enfui, les fabophiles retombent dans une... [Lire la suite]
13 octobre 2013

Pour Patricia, la mousse de caramel au beurre salé sur un petit crumble

Proposée à plusieurs reprises à nos hôtes, cette mousse légère et goûteuse a jusqu'à présent remporté tous les suffrages. Sur une crêpe brûlante (à essayer sur un crêpe de blé noir, c'est un étonnant régal), sur une boule de glace ou ici sur une verrine, façon crumble ou encore panna cotta, ça fonctionne à merveille! Ici, une version dédiée à la pomme qu'on fête aujourd'hui à Saint-Rivoal avec une petite note bretonne, un crumble de blé noir et pommes caramélisées sous un nuage d'une mousse totalement régressive et... [Lire la suite]
26 septembre 2013

Fête des pommes: gelée vs compote

« Une pomme par jour éloigne le médecin pourvu que l’on vise bien ! » C’est à Winston Churchill qu’on prête cet aphorisme plein de bon sens et d’esprit ! Alors, gelée ambrée de pomme à la vanille Bourbon ou compote Tatin et pain d’épices ? Du côté des crêpes et des pancakes le débat est vif !  C’est la pleine saison de la cueillette des pommes : les branches croulent sous les fruits dans les vergers et c’est à une véritable avalanche de pommes à laquelle il faut faire face. Bien sûr, certaines... [Lire la suite]
12 septembre 2013

Compote soyeuse aux épices douces pour Arthur et Chloé

La confection d’une bonne compote est une affaire sérieuse qui requiert un peu de main-d’œuvre. Chloé et Arthur, respectivement un an et demi et un an, ont été réquisitionnés pour ramasser les pommes tombées au pied des pommiers. Une mission de confiance accomplie avec le plus grand sérieux : croquer une pomme sur deux, rire quand une pomme choit sur l’herbe, regarder les papillons s’affoler sur les pommes blettes, écouter les insectes bourdonner dans le soleil d’après-midi... et accessoirement remplir le panier de... [Lire la suite]
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