03 juin 2018

Vertus des talus, pancakes de pomme et blé noir au miel et petit chèvre rôti au barbecue

Morlaix inondée, Morlaix sinistrée ; les images tournent en boucle sur le net : mobilier urbain submergé et véhicules emportés, riverains sidérés et autorités dépassées. Et pourtant, et pourtant… Talus détruits en amont, port envasé, enterrement du Jarlot et du Queffleuth... Il aurait presque manqué dans le tableau une grande marée et une marée montante.  Ciel turquoise, lande violine, ajoncs dorés des talus, crêtes de granite ocre et kersantite bleutée… Au loin, le bocage comme une mosaïque de parcelles d’une palette... [Lire la suite]

20 mars 2015

Un pied de nez au printemps et à l'éclipse: un mouton à l'encre de Chine et verrine teurgoule, pomme et caramel au beurre salé!

Un joli cadeau dans le berceau virtuel de Roz Kamm, petit mouton noir d'Ouessant tout neuf: une oeuvre originale du talentueux illustrateur morlaisien Jord Ar Meur qui a suscité chez l'agnelle un regard étonné, ce matin, au plus sombre de l'éclipse. Réalisé à l'encre de Chine au rotring et au feutre, ce dessin tout en ombre et lumière, sonne joliment en ce jour d'éclipse les trois coups du printemps! C’est tout le paradoxe du premier jour du printemps : le calendrier l’affirme, les jonquilles et les crocus... [Lire la suite]
18 mars 2015

Tester la capacité de résistance à la gourmandise: un far pomme et caramel beurre salé pour cavaliers

  Avec les jours qui rallongent, la douceur qui s'installe, le soleil semble s'étirer comme un chat sur les monts d'Arrée, les montures et leurs cavaliers sont à la fête. Défi du jour: testons la capacité de résistance d'un groupe de cavaliers de Randoloirs en l'exposant perfidement à un far compote de pommes et caramel au beurre salé, tout juste sorti du four... Sous l'oeil goguenard de la chèvre Wendy, du bouc Facebook, de l'agnelle Roz Kamm et de sa maman, la brebis Biniouz... Les pruniers, premiers fruitiers du verger à... [Lire la suite]
24 décembre 2014

D'une légèreté elfique, la bûche à la mousse de pommes Germaine de Braspart, biscuit de blé noir et caramel beurre salé

"Noël ! la bûche est allumée ! Mais toi, tes destins vont finir : Allez, bonheur et souvenir, Cendre et fumée. Adieu, ma bûche de Noël : Tout rentre en terre ou monte au ciel. Noël ! la bûche est consumée !" (Gustave Nadaud, 1862) La coutume voulait que, la veille de Noël, on aille chercher une énorme bûche de bois franc, appelée bûche de Noël, et qu'on la rapporte à la maison en grande pompe. Le soir de Noël, le maître de maison la plaçait dans l'âtre, procédait à des libations, en arrosant le tronc d'huile, de sel et de vin... [Lire la suite]
01 décembre 2014

Compte-à-rebours enclenché! Kémia breizh en mille feuilles: crêpes de blé noir, camembert, andouille et pomme

Le premier décembre sonne officiellement le décompte des jours avant les fêtes de fin d’année. L’occasion de se réunir avec la famille et les amis pour une succession de pots et d’apéritifs dînatoires. Pour ne pas plomber les finances –très sollicitées en ces temps de fêtes- et ne pas plier devant les les produits de l’industrie agro-alimentaires pas forcément très équilibrés, voici une proposition toute simple, réalisée avec trois fois rien : quelques crêpes de blé noir rassies et surnuméraires, un tronçon d’andouille, un... [Lire la suite]
28 septembre 2014

Fondant au caramel beurre salé et compote de pommes Germaine de Brasparts

  A partager en dessert soyeux ou à l’occasion d’un tea time gourmand en terrasse, un irrésistible fondant au caramel beurre salé qu’accompagne en alibi fruité une compote acidulée réalisée avec les premières Germaine de Brasparts cueillies cet après-midi au verger. Un festival de contrastes, entre la tiédeur de la compote et la fraîcheur du fondant, l’acidulée de l’une et la douceur crémeuse de l’autre… Bref, très difficile d’y résister, pas raisonnable d’y succomber. S’en servir à nouveau tout de même… Pour un petit fondant... [Lire la suite]
18 janvier 2014

Et une verrine au caramel au beurre salé, compote de pommes et crumble de blé noir: tout un Duché en dessert!

Les visiteurs et hôtes du Gouezou, lorsqu’ils nous viennent tout droit d’autres latitudes et longitudes apportent leurs représentations de la Bretagne et des assiettes bretonnes dans leurs valises et c’est normal. On y retrouve un inventaire de clichés gourmands, du kouign-amann au chouchen en passant par la vedette incontestée des gourmands voyageurs : le caramel au beurre salé. Le caramel au beurre salé, tout une histoire ! Il faut en effet remonter au XIVe siècle, une période clé où l’on a tout d’abord découvert les... [Lire la suite]