19 octobre 2015

Oeufs cocotte en Jack Be Little, sauge et noisettes torréfiées entre deux fournées de compote!

Je jus-de-pomme, tu compotes, il tarte-aux-pommes, nous  chaussons-aux-pommes, vous gelée-de-pomme, ils beurre-de-pomme… Du soir au matin et du matin au soir, du verger à la cuisine, de la cuisine au cellier, la saison est à la transformation des pommes : abracadabra ! Et pour échapper à l’entêtant parfum de pommes durablement installé dans le hameau, un repas presque sur le pouce, entre deux fournées de jus, de cidre et de compote : des œufs cocotte à la sauge, à la noisette et à la crème, blottis dans de... [Lire la suite]

11 mars 2014

Gratin de pommes de terre au lard fumé: un plat généreux et gourmand à partager!

Retour sur les fondamentaux avec ce gratin simplissime et réconfortant qui allie tout un terroir au creux d’un plat en terre : des pommes de terre, du lard fumé, du lait entier et de la crème fraîche crue. Après un passage au four, on obtient un plat complet, généreux et fédérateur qu’accompagne joliment une petite salade d’endive parsemée des premiers brins de ciboulette du printemps.   Pour 6 à 8 personnes, cavaliers, randonneurs ou pêcheurs 1,5 Kg de pommes de terre à chair ferme type Charlotte 1 litre de lait... [Lire la suite]