creme fraiche - GOUEZOU

creme fraiche

5 décembre 2016

Gourmandise légère: cappuccino courgette et cumin, mousse de chèvre et lait ribot, citron et piment

« La gourmandise est un des principaux liens de la société ; c’est elle qui étend graduellement cet esprit de convivialité qui réunit chaque jour les divers états, les fond en un seul tout, anime une conversation, et adoucit les angles de l’inégalité...

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Tags: courgettes, fromage de chèvre, crème fraîche, lait ribot, laezh ribot, chèvre frais, cappuccino de courgette

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17 mai 2015

Charlotte aux fraises et transhumance

Cette année encore, Michel Paul, éleveur passionné de Sizun, conduit ses moutons des prairies situées au bord de l’Elorn près de la Maison de la rivière à Sizun, jusqu’aux landes du domaine de Menez Meur à Hanvec. La transhumance rassemble à chaque édition...

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Tags: Sizun, crème fraîche, fraises, fraises de Plougastel, fraises de Plougastel de pleine terre, Bodivy, fraises gariguettes, Michel Paul, brebis, charlotte aux fraises, transhumance

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8 mai 2015

Naître dans les choux: petits choux au citron vert, fraises de Plougastel et vanille Bourbon!

Il y a vingt siècles, Pline l'ancien disait déjà : "le chou est comme un petit enfant dont il a la grosseur". Rassurez-vous, je ne vais pas essayer de vous prouver que les enfants naissent dans les choux. J'espère tout de même réhabiliter, un tant soit...

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Tags: crème fraîche, vanille Bourbon, citron jaune bio, chantilly vanillée, fraises de Plougastel de pleine terre, pâte à chou, citron vert bio, choux citron vert fraise et vanille, lemon curd, lime curd

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4 mai 2015

Petits pains fourrés à la fondue de poireau, jus de pomme, lard fumé, oeuf poché. Comme un korrigan.

Comme une tête facétieuse de korrigan, voici un petit pain farci, rôti et ... croqué avec beaucoup d'esprit par Jord Ar Meur, artiste au coup d'oeil et au coup de crayon ... décalés. Facétieux comme un korrigan lui aussi! Petite pause gourmande du dimanche...

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Tags: ciboulette, crème fraîche, poireaux, porc blanc de l'ouest, œufs du poulailler, lard fumé, jus de pomme Germaine de Brasparts, pains fourrés poireau lard œuf poché

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18 juin 2014

L'appel de la banquise: une jolie crème glacée du Gouezou toute douce à la fraise et menthe chocolat

Incontournable avec le soleil, l’arrivée de l’été et la perspective du feu de Saint-Jean de Saint-Cadou, l'appel de la banquise invite la crème glacée dans les coupes et les cornets. En voici une version simplissime, sans œufs, sans cuisson et sans turbine...

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Tags: crème fraîche, fraises de Plougastel, menthe chocolat, lait de vache bretonne pie noir, confiture de lait vanillée, crème glacée fraise et menthe chocolat, fraises gariguettes, lait de vache froment du Léon

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25 avril 2014

Le gâteau de la chance millésime 2014: fondant au chocolat noir et caramel au beurre salé...

Les candidats aux concours que nous recevons atteignent le paroxysme de leur stress en ce moment : certains sont dans l’attente des épreuves écrites ou orales, d’autres dans l’attente des résultats… Pour conjurer le mauvais sort, dans un moment où tous...

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Tags: gâteau de la chance, crème fraîche, caramel au beurre salé, œufs du poulailler, chocolat noir à 70%, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, fondant chocolat et caramel au beurre salé

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25 février 2014

Cheesecake breizh au blé noir et au caramel beurre salé

Un cheesecake, ou cheese-cake est une variété de gâteau au fromage, spécialité des États-Unis. Il est généralement composé d'un fond de tarte à base de miettes de biscuits mixées avec du beurre. Il existe plusieurs manières de réaliser ce mets onctueux...

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Tags: crème fraîche, fromage blanc, vanille Bourbon, blé noir complet, caramel au beurre salé, cheese-cake, cheesecake, cheesecake blé noir caramel beurre salé

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27 janvier 2014

Pour Jeanne: et une tarte au chou!

Le chou fait partie d’une grande famille au sein de laquelle on trouve le radis, le cresson, la rave, le navet… Tous ont comme particularité d’être riche en vitamines. Ce légume, roi de l'hiver et du kig-ha-farz, est connu depuis longtemps pour ses vertus...

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Tags: lait entier, œuf, crème fraîche, lard fumé, tarte salée, lardons fumés, chou vert frisé, tarte au chou, tomme de brebis, tomme de vache

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18 janvier 2014

Et une verrine au caramel au beurre salé, compote de pommes et crumble de blé noir: tout un Duché en dessert!

Les visiteurs et hôtes du Gouezou, lorsqu’ils nous viennent tout droit d’autres latitudes et longitudes apportent leurs représentations de la Bretagne et des assiettes bretonnes dans leurs valises et c’est normal. On y retrouve un inventaire de clichés...

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Tags: sucre complet, crème fraîche, beurre demi-sel, caramel au beurre salé, crumble de blé noir, compote de pomme Germaine de Brasparts

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14 janvier 2014

Butternut, châtaignes grillées, pommes et pain d'épices en velouté

La courge butternut est sympathique. Récoltée au début de l’automne, elle se conserve tout l’hiver. Il s’agit d’une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français de « doubeurre » évoque le goût de cette courge,...

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Tags: crème fraîche, velouté, courges, châtaignes, pommes Germaine de Brasparts, butternut, chutney de tomates vertes, châtaignes grillées, velouté de butternut

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