11 octobre 2013

Petite chronique d'un pommé tellurique

Cet après-midi, un léger séisme (d’une magnitude de 3,9) m’a fort opportunément aidé à ramasser les pommes du verger en les précipitant sans ménagement sur l’herbe humide : du coup, il suffisait de se baisser pour les entasser dans le grand panier de châtaignier dans la perspective de la fête des pommes de dimanche prochain à Saint-Rivoal. Quelques jolies représentantes du pommier Germaine de Brasparts ont fini la journée dans un pommé immédiatement baptisé tellurique qu’elles ont énergiquement parfumé ! Que voilà un... [Lire la suite]

25 août 2013

Naissance d'une légende: le "gâteau de la chance" d'Anna et Maëlys

Au printemps dernier, à la veille de la publication des résultats du concours d’entrée en institut de formation en soins infirmiers (IFSI), je sentais le groupe que j’accompagne dans cette éprouvante aventure un peu tendu. Normal. Comment détourner l’attention et dérider, décrisper l’assistance ? J’ai proposé une petite collation impromptue avec ce petit gâteau tout léger au citron, à la vanille et au pavot. Une réussite : on a fait une petite pause, on a partage un thé, on a ri, on a pensé à autre... [Lire la suite]
21 août 2013

Accros aux acras !

La cuisine des restes, c'est un festival de débrouillardises, d'ingéniosité, d'idées et d'essais. Que faire d'un talon de jambon? d'une escalope de poulet? d'une saucisse fumée surnuméraire? de quelques crevettes pêchées lors des grandes marées? d'herbes du jardin cueillies en trop grandes quantités? Les acras offrent à cet égard des débouchés très intéressants! Pour la petite histoire, je tiens cette recette d'acras de l'épouse du préfet de La Réunion, en poste il y a maintenant quelques années, recette qu'elle même tenait du... [Lire la suite]
12 août 2013

Du pain au blé noir pour un "arbre qui marche"

  Fermez les yeux: imaginez un gros pain gonflé et doré, tout juste sorti du four, et qui crépite en refroidissant sur une grille... imaginez une puissante odeur de pain chaud, de farine torréfiée, de blé noir cuit...  imaginez une large tranche de pain encore tiède et croustillant et une belle couche de (au choix): beurre salé, pâté de campagne, tomme du Kleuzic... Et pourquoi ne pas essayer la version vegan avec des pâtés végétaux: caviar d'aubergine, hoummous, bombe à l'ail, tapenade, mais aussi crème de... [Lire la suite]