09 mai 2015

Grand prix de l'Arc de Triomphe, belles mécaniques et pâtes fraîches blé noir, foie gras, framboise,lambig et piment.

Que faire de ce week-end mi-fugue, mi-raison? Succomber au charme désuet de la Traction ou rugir avec la Berlinette? Quoiqu'il en soit, ne pas participer samedi et dimanche au cinquième Grand Prix de l'Arc de Triomphe de Sizun –manifestation bisannuelle organisée par  l’Auto Rétro Sport d’Armorique - avec une longue étole de soie façon Isadora Duncan, le temps ne semble pas s'y prêter. S'y rendre solidement chaussé et couvert après avoir dévoré un plat tout en contraste: pâtes fraîches au foie gras, à la framboise, au piment et... [Lire la suite]

09 janvier 2014

Foie gras mi- cuit à la vapeur à la poire, au miel de blé noir et aux épices de pain d’épices

  Pour que janvier ne soit plus exclusivement le mois du blanc, du bouillon de légumes et des soldes, poursuivons les fêtes avec un foie gras mi-cuit à la vapeur aux saveurs de pain d'épices et de poire. A partager avec des amis tout de suite, ou à confier, tranché et emballé sous vide, au congélateur pour des soirées impromptues mais gourmandes!   Ingrédients pour 2 repas de 6 à 8 personnes 1 foie gras frais de canard de très bonne qualité (environ 500 g) 5 g de sel de Guérande 6 g d’épices à pain d’épices... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Foie gras de canard mi-cuit à la vapeur aux framboises et piment d'Espelette: pour une année 2014 fruitée!

. Le foie gras déchaine cette année encore plus que les années précédentes toutes les critiques, dont certaines, il faut bien le reconnaître, sont fondées… Bien-être animal foulé aux pieds, productions intensives et industrielles, … Encore une fois, il faut être attentif aux étiquettes et privilégier les circuits courts. Quant à acheter des foies gras reconstitués à partir de canards inconnus, très peu pour nous ! Par contre, rencontrer personnellement père canard dans une exploitation responsable, respectueuse et porteuse... [Lire la suite]