11 juin 2016

Un Chaton de la Chance et un fondant caramélisé aux fraises et aux framboises fraîches

Après le gâteau de la chance 2016 -pénultième dessert, le moelleux au caramel beurre salé-, voici Direnn, le Chaton de la Chance, qui apprécie l'ultime dessert de la saison à la cantine du Gouezou: le fondant fraises et framboises au caramel beurre salé. De la chance, il en pleut! Parce qu'on n'a jamais trop de chance et d'ondes positives quand on passe un concours!   Pour 6 candidats chanceux : 90 gr de beurre demi-sel, bio et cru 100 gr de farine 90 gr de poudre de noisettes (ou d'amandes) torréfiées 5 gr de... [Lire la suite]

25 mai 2016

Petite histoire du safran péi et crème chocolat blanc, citron vert, curcuma, combava et salade de fraises vanillées

Le curcuma provient de la racine séchée d’une très jolie plante vivace originaire des Indes, cousine du gingembre, le « curcuma longa »  aussi appelée « safran des Indes » de par ses propriétés colorantes.  Les rhizomes du curcuma, vraiment très orange, sont déterrés, cuits, desséchés puis épluchés avant d’être broyés en une fine poudre qui, elle, est d’une superbe couleur jaune doré. La curcumine qu’il contient donne cette superbe couleur jaune d’or à la poudre de curcuma mais lui apporte aussi toutes ses vertus : anti... [Lire la suite]
01 juin 2015

Tarte breizh aux fraises très facile: un jeu d'enfant(s)!

  Fête des mères, fêtes des pères, fête des voisins, anniversaires, résultats aux concours et aux examens, les mois de mai et de juin célèbrent, sur les chapeaux de roues, la fin de l’année en format scolaire et annoncent les repas de famille, les longues soirées entre amis, les déjeuners et dîners en terrasse. Les desserts aussi vite réalisés qu’engloutis sont une carte maîtresse dans ce contexte. La fraise est un fruit merveilleux qui nous accompagne des balbutiements du printemps –pour la gariguette- aux premiers jours de... [Lire la suite]
17 mai 2015

Charlotte aux fraises et transhumance

Cette année encore, Michel Paul, éleveur passionné de Sizun, conduit ses moutons des prairies situées au bord de l’Elorn près de la Maison de la rivière à Sizun, jusqu’aux landes du domaine de Menez Meur à Hanvec. La transhumance rassemble à chaque édition un public très nombreux, désireux d’accompagner les brebis dans leur périple et de participer à un évènement convivial.   Michel Paul est berger, producteur, éleveur de moutons, d'agneaux et de chèvres à Bodivy sur Sizun. A 60 ans, il a déjà plusieurs vies : une expérience... [Lire la suite]
17 mai 2015

Millefeuille pistache et fraises gariguettes de Plougastel: un sérieux défi aux lichous!

Petite gourmandise dominicale et grand classique pâtissier, le millefeuille s'invente une nouvelle vie avec une pâte feuilletée pur beurre et maison caramélisée, une crème pâtissière soyeuse à la pistache, du pralin de pistaches et des fraises gariguettes de Plougastel et de pleine terre. On en reprendrait bien un second, non?   Pour quatre millefeuilles et autant de lichous sérieux : 500 gr de pâte feuilletée pur beurre faite maison (ou plus simplement, 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre mais il va sans dire... [Lire la suite]
29 juin 2014

Un gâteau glacé mousseux aux fraises gariguettes, au citron vert et à la cannelle: joyeux anniversaire!

Un joli gâteau d’anniversaire pour une belle journée d’été… Ce gâteau réunit objectivement de nombreuses qualités : simple à réaliser, avec peu d’ingrédients de qualité, léger et mousseux, frais et glacé, fondant et croquant, très parfumé car il marie la fraise, le citron vert et la cannelle,  on peut le faire la veille… ou six mois avant de le déguster. Qui dit mieux ?   Pour 6 à 8 personnes   Pour le biscuit-socle 150 g de petits sablés au blé noir et beurre salé (c'est par... [Lire la suite]
18 juin 2014

L'appel de la banquise: une jolie crème glacée du Gouezou toute douce à la fraise et menthe chocolat

  Incontournable avec le soleil, l’arrivée de l’été et la perspective du feu de Saint-Jean de Saint-Cadou, l'appel de la banquise invite la crème glacée dans les coupes et les cornets. En voici une version simplissime, sans œufs, sans cuisson et sans turbine ni sorbetière! Des bons produits et un congélateur font l’affaire. Pour une crème glacée soyeuse réalisée en un tournemain avec des produits ancrés dans les monts d’Arrée : confiture de lait vanillée, fraises gariguettes et menthe chocolat du Gouezou… ... [Lire la suite]