13 janvier 2015

Les copains d'abord: pain perdu au magret séché et au poireau

Et finalement, reprendre évidemment le cours de sa vie… Une bande de copains en hôtes impromptus, un dîner improvisé, une flambée dans la cheminée… « Ses fluctuat nec mergitur  C'était pas d'la litteratur',  N'en déplaise aux jeteurs de sort,  Aux jeteurs de sort,  Son capitaine et ses mat'lots  N'étaient pas des enfants d'salauds,  Mais des amis franco de port,  Des copains d'abord. » Du pain perdu en version salée avec de fines tranches de magret et une fondue de poireaux… Et... [Lire la suite]

21 avril 2014

Breizh burgers aux herbes façon keftas

Une excellente viande hachée de boeuf, Black Angus de chez Myriam et Sylvain de la Black Angus Farm à Saint-Rivoal, ou  Bretonne pie noir de chez Gaby et Véronique de la ferme du Kleuz (Plouneour-Menez), des bouquets d’herbes aromatiques du printemps de Biodivy (Sizun) pour une rencontre gourmande, un raccourci impertinent entre les Etats-Unis, la Méditerranée et les monts d’Arrée. On ose ?   Pour 4 burgers confortables  500 g de viande hachée bio de boeuf Black Angus ou Bretonne pie noir ... [Lire la suite]
21 avril 2014

Salade de krampouez mouzig et bruschettas breizh pomme, andouille et miel

Le nombril de Vénus (Umbilicus rupestris), joliment dénommé krampouez mouzig en breton, est une espèce de plantes succulentes vivaces et saxicole de la famille des Crassulacées du genre Umbilicus. Le nom scientifique d'Umbilicus vient de la forme arrondie et peltée de ses feuilles, qui possèdent une dépression en forme de nombril au centre du limbe. Les feuilles sont comestibles, elles sont tendres, croquantes et rafraîchissantes –un peu comme l’endive. On les trouve poussant dans les interstices des murs, murets et ruines. Mieux... [Lire la suite]
24 mars 2014

Pain de mie et croque-monsieur: éloge de la simplicité gourmande...

Pour réaliser des club-sandwichs très british, des croque-monsieur gourmands, des toasts tout chauds pour un solide petit déjeuner, il faut un bon pain de mie. Rien de tel que de le faire soi-même avec la pleine maîtrise des ingrédients qui rentrent dans sa composition : de la farine, un peu de beurre, de levure, de sel, de sucre, du lait et de l’eau, et c’est tout ! On pourra également intégrer quelques variables, à l’envi : graines de lin, de sésame ou de pavot, farine complète, farine de blé noir, curcuma,... [Lire la suite]
24 mars 2014

Un sandwich au pain à la bière dans la musette pour aller taquiner la truite

Pour nos hôtes pêcheurs, sur le pont dès potron minet, moulinets graissés et hameçons affûtés… Une fois les ablutions expédiées, un solide petit déjeuner avalé, cap sur l’infinité de rivières et de lacs poissonneux comme Tibériade aux meilleurs jours… Dans la musette, un pique-nique pour résister aux vents coulis et à l’humidité intrinsèque des bords d’Elorn. De confortables sandwiches de fromage Milin Goz ou de pâté « mod khoz » au porc blanc de l’ouest, réalisés à partir d’un gros pain confectionné avec de la bière brune... [Lire la suite]
22 mars 2014

Apéro élections: une baguette au jus de pommes, à l'andouille et au Milin Goz... Votez Gouezou!

Branle-bas de combat dans les communes demain avec un rendez-vous électoral très fortement ancré dans les territoires : les élections municipales. Qui de Pierre, Paule ou Jacques présidera aux destinées des citoyens dans les six prochaines années ? Le suspense sera levé demain en fin de journée pour Sizun à l’issue d’un tour unique. Dans cette attente, le suspens  étant par nature insoutenable, partageons et pesons les arguments des uns et des autres avec voisins et amis autour d’un en-cas roboratif et fédérateur qui... [Lire la suite]
24 novembre 2013

Petit gratin de chou-fleur, lard fumé et Milin Goz

« Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » « Un petit gratin de méristème floral hypertrophié et charnu ! » Le chou-fleur est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu, consommé comme légume. Le terme désigne aussi ce légume donc. Les principales régions de production sont situées en Bretagne (essentiellement autour de Roscoff sur la fameuse ceinture dorée. Toutefois, la production française ne représente qu’un modeste... [Lire la suite]