26 juin 2014

Destination contraste: panna cotta à la lavande et aux abricots rôtis au miel et à l'huile d'olive

C’est Le Télégramme qui le dit –institution finistérienne qui nourrit les conversations chaque jour aux quatre coins du département- : il fait beau ! Les desserts tout frais sont de sortie et les concours et examens se terminent. Dans l’attente brûlante des résultats, voici une recette fraîche et légère : une panna cotta à la lavande et aux abricots rôtis à l’huile d’olive et au miel. Un chaud froid, un acidulé doux, bref, un dessert tout en contraste !   Pour 4 becs lichous :   ½ litre de lait... [Lire la suite]

24 juin 2014

Focaccia tomates cerises et poivrons marinés: délicieux chaud, tiède ou froid mais avec des amis!

En-cas joyeux et coloré à partager, la focaccia se prête à toutes les variations et se déchire du bout des doigts, un petit verre bien frais à portée de main. Sur la base, une pâte à pain enrichie d’une belle huile d’olive et d’herbes du jardin, on jette ce qu’on a sous la main, pourvu que ce soit bon et beau. Facile donc de réinventer cette sorte de tartine géante, délicieuse chaude, tiède ou froide, mais  avec des amis !   Pour une belle brassée d’amis (4 à 6 suivant les appétits) : Pour la pâte à... [Lire la suite]
16 juin 2014

Petites pizzas comme en sandwiches pour une remontée de l'Aulne canalisé à bord de Korriganez...

Des petites pizzas comme des pains pita, croustillantes et dorées, parfumées à l’huile d’olive, et qu’on glisse dans le sac à dos avec des crudités et du fromage pour un pique-nique au fil de l’Aulne canalisé… Ses écluses rouvrent les unes après les autres après des travaux de remise en navigation : les tempêtes hivernales successives avaient en effet considérablement dégradé la voie navigable et empêché donc toute navigation. Bonne nouvelle pour Korriganez, la péniche hollandaise de Linda qui a pris ses quartiers d’été à... [Lire la suite]
16 juin 2014

Incontournable: le taboulé de blé noir du Gouezou

Jolie salade complète en technicolor, prompte à rassasier les randonneurs, le taboulé nous vient des rives méditerranéennes… Pas vraiment une spécialité des monts d’Arrée a priori donc. Sauf si… de retour du marché de Sizun… Des graines de blé noir torréfiées, des tomates-cerises du marché lentement séchées, une brassée de menthes, de ciboulette du jardin,  un joli bouquet de persil plat et de coriandre, une botte d’oignons nouveaux, des petites courgettes de chez Aurélien de Biodivy. Abracadabra ! Voilà un taboulé du... [Lire la suite]
13 juin 2014

Un dessert tout en rondeur, en douceur et en acidulé: cheesecake aux abricots rôtis, huile d'olive et romarin!

 Toute dernière ligne pour les concours et les examens, réunions familiales avec soleil en toile de fond, belles randonnées le nez au vent, à pied, à cheval ou au fil de l’eau, ce gâteau de la chance, édition 2014, se fait la veille et se dévore à plusieurs, en pleine communion autour du meilleur à souhaiter, aux autres comme à soi-même !   Pour 4 gourmandes stressées avant les ultimes épreuves d’un concours   Pour la base biscuitée: 180 g de sablés maison beurre salé et blé noir (c'est par... [Lire la suite]
26 mai 2014

Le lundi au soleil: côtes d'agneau marinées au barbecue. Orange amère ou herbes aromatiques? Les deux!

Pourquoi diable cantonner les grillades au week-end ? Du lundi au dimanche, jours fériés ou non, les longues soirées de l’ouest qui voient le soleil plonger dans l’océan après 23h permettent d’envisager les grillades en semaine comme une option gourmande. Dévorons donc à pleines dents de délicates côtelettes d’agneau marinées accompagnées de légumes de printemps : asperges, artichaut, petits pois,… Une belle façon de mettre à l’honneur une petite baie parfumée, le poivre maniguette autrement (et joliment) appelé graine de... [Lire la suite]

23 mai 2014

Poivrons rouges confits à la sauge et bruschetta chèvre miel

Des couleurs et du soleil pour une petite entrée parfumée : des poivrons marinés à l’huile d’olive, à l’ail et à la sauge, et qui accompagneront avec beaucoup d’esprit des bruschettas à la tomate, au chèvre, à la poitrine fumée et au miel…   Pour 4 personnes : 2 poivrons rouges ou jaunes Quelques feuilles de sauge fraiche et quelques fleurs 1 pincée de sel de Guérande 1 cuillère à soupe de vinaigre de Chardonnay Huile d’olive ½ cuillère à café de sucre 1 belle gousse d’ail Quatre tranches de baguette au levain ... [Lire la suite]
17 mai 2014

Cake salé au Sant-Eneour, au lard fumé, aux cornichons et au Muscadet: ça va faire du bruit dans Landerneau!

Sous l’éclatant soleil de mai, à l’issue d’un petit tour au marché et ses trésors de légumes de printemps et de fraises de pleine terre, petite balade dans Landerneau, et plus particulièrement dans le quartier Saint-Thomas, côté Cornouaille, c’est-à-dire sur la rive sud de l’Elorn qui tranche la ville en deux. Une fois traversé le pont habité, on constate que ce joli quartier rive gauche a également été durement touché par les inondations dont les stigmates ornent encore les bas de portes des habitations et des commerces. ... [Lire la suite]
10 mai 2014

La tortilla du Gouezou

Retour au calme après une semaine de stage très intensive. Stagiaires reparties dans leurs académies respectives, remontées comme des horloges, le moral au beau fixe : le concours reste un objectif très accessible et atteignable ! Et, intrinsèquement liée à cette préparation, une alimentation saine et savoureuse est prescrite par l’équipe pédagogique ! Une tortilla réalisée en un tournemain avec des produits simples, sains et délicieux : des œufs du poulailler, des pommes de terre nouvelles et une bouquet... [Lire la suite]
29 avril 2014

Toasts au chorizo et pesto d'aromatiques: un apéritif improvisé!

 Les jours rallongent, c’est les vacances. Une bouteille de cidre du Gouezou bien frais partagée autour d’un apéritif improvisé : toasts de pain au chorizo et pesto d’aromatiques fraîchement cueillies. Profiter de la lande fleurie, d’une balade le nez au soleil et en parler entre amis… Tout simple.   Pour le pain au chorizo 250 g de farine 10 g de levure de boulangerie 5 g de sel 150 g d’eau Une branche de thym frais Huile d’olive Un quart de chorizo (doux à extra-fort, selon les goûts et les couleurs) ... [Lire la suite]