08 juin 2016

Jarret de porc confit au citron et un Paris-Landerneau en diligence !

Alors qu’on a célèbré le cent cinquantième anniversaire de l’arrivée du train à Landerneau, petit coup d’œil dans le rétroviseur… Depuis la création de la Poste aux chevaux, c’est la diligence qui, à partir de 1776, relie Landerneau à la capitale. Grande et lourde voiture à quatre roues, traînée par cinq chevaux. Elle était partagée, dans la longueur, en trois compartiments : en avant le “coupé”; compartiment de 1ere classe pour trois voyageurs, au milieu l'”intérieur” compartiment de 2nde classe pour six voyageurs et, en arrière... [Lire la suite]

25 mai 2015

Transhumance et transformation d'un kig ha farz en joli gratin façon hachis parmentier!

Après une soirée passée à échanger autour de la randonnée qui a mené nos hôtes des prairies humides de la Maison de la Rivière de Sizun aux landes dorées d’ajoncs du Menez Meur, à partager un confortable kig ha farz (c’est par ici http://gouezou.canalblog.com/archives/2013/09/23/28077307.html), que faire des reliefs gourmands ? Un grand plat façon hachis parmentier contentera les hôtes de retour d’une nouvelle aventure dans les paysages particuliers du Yeun ELez. Du jarret cuit dans le bouillon, des oignons rosés de... [Lire la suite]
06 août 2014

Un plat comme un portulan: jarret de porc au miel et à la cannelle

 A nouveau, un plat savoureux qui prend son temps –pas moins de trois heures de cuisson douce sont nécessaires pour obtenir une chair moelleuse, confite dans le miel et la cannelle… Un résultat soyeux qui prend des faux-airs de cuisine asiatique et qu’accompagne un riz gluant cuit à la vapeur avec un filet d’huile de sésame grillé … ou de simples pommes de terre vapeur ou une bouillie de sarrasin si l’on n’est pas tenté par le voyage oriental. Bref, un plat sans frontière (originaire de Lozère, il a sa place sur une table... [Lire la suite]