07 février 2016

Résister aux tempêtes avec un dessert rassurant: riz au lait vanillé et bananes caramélisées

Après quelques ruades à Ouessant (120 km/h) et à Camaret-sur-mer (137 km relevés), Quirina poursuit sa folle course vers l’ouest. Quirina, trois petits tours et puis s’en va ! Mais dans son sillage la tempête en entraîne une autre, tout aussi fantasque, Ruzica qui devrait chatouiller la pointe bretonne dès ce soir. Pour les surfeurs, l’occasion est belle, tentante et teintée de dangers, de profiter des effets induits par ces dépressions très creuses avec une houle gigantesque : Ruzica devrait en effet entraîner une... [Lire la suite]

23 septembre 2015

Une jolie tarte dorée d'automne à la crème brûlée vanillée, à la cannelle et au caramel et quelques vers d'Anjela Duval

 "Mes vers je les écris avec le soc de la charrue  Dans la chair vivante de ma Bretagne, sillon après sillon  — J’y dissimule des graines d’or —  Le Printemps en fera des poèmes :  Mers d’émeraude ondulant dans la brise  L’été en fera des étangs d’épis  Le vent d’août les mettra en musique  Et le chœur de la batteuse me chantera  Les journées ardentes du huitième mois  Les journées de peine de poussière de sueur.  Mes Poèmes sacrés et… méprisés !"  (Anjela... [Lire la suite]
24 juillet 2015

Comme un riz au lait, graines de blé noir au lait de vache Bretonne pie noir et vanille Bourbon: de l'équilibre...

Alors qu’à nouveau les campagnes grondent, que les tracteurs et le fumier se rappellent au bon souvenir des ronds-points fleuris urbains, que porcs et génisses déambulent avec étonnement dans les allées carrelées des grandes surfaces, c’est vendredi. Nous, ici, on aime beaucoup le vendredi. Quittons le Gouezou en fin de journée, pour notre troménie hebdomadaire vespérale, de clochers en clochers, comme autant d’amers… Nous traversons le bourg de Saint-Sauveur, longeant la très belle église éponyme du XVIIème siècle, puis la... [Lire la suite]
18 mars 2015

Tester la capacité de résistance à la gourmandise: un far pomme et caramel beurre salé pour cavaliers

  Avec les jours qui rallongent, la douceur qui s'installe, le soleil semble s'étirer comme un chat sur les monts d'Arrée, les montures et leurs cavaliers sont à la fête. Défi du jour: testons la capacité de résistance d'un groupe de cavaliers de Randoloirs en l'exposant perfidement à un far compote de pommes et caramel au beurre salé, tout juste sorti du four... Sous l'oeil goguenard de la chèvre Wendy, du bouc Facebook, de l'agnelle Roz Kamm et de sa maman, la brebis Biniouz... Les pruniers, premiers fruitiers du verger à... [Lire la suite]
15 mars 2014

Variation autour du farz forn: far au beurre de pomme et praliné

Une tentation gourmande, un far au praliné et au beurre de pommes pour un petit goûter post-concours blanc. Après l’effort, le réconfort ! Accompagné d’un thé sous le soleil voilé de brume…         Jonquilles, crocus, camellias, giroflées et narcisses pour un jardin en jaune et rouge !   Pour une grande case à far réconfortante :   ½ litre de lait entier bio 250 g de farine de froment 175 g de sucre 4 gros œufs du poulailler Une généreuse pincée de vanille (juste par... [Lire la suite]
14 mars 2014

Les verrines de la chance au caramel beurre salé et beurre de pomme !

Pour conjurer le mauvais sort et vaincre les mathématiques sans coup férir, voici la verrine de la chance, une petite crème dessert soyeuse et gourmande parfumée au caramel au beurre salé et d’un beurre de pomme acidulé. Une verrine qui donne des ailes, entre consolation des affligés et jouissance absolue des lichous ! La verrine de la chance, un dessert idéal à la fin d’un stage intensif préparant au CRPE… Les jurys du concours n’ont qu’à bien se tenir !   Pour 4 verrines : 100 gr de caramel au beurre salé... [Lire la suite]

14 mars 2014

Sauté de porc aux pommes et au pain d'épices et une petite purée de pommes de terre vanillée... Miam!

Même si le soleil est bien installé, si la douceur donne aux monts d'Arrée des faux-airs de printemps avec des ajoncs vanillés, si les talus jaunissent de jonquilles jaune d'or, le printemps n'est pas encore là et les étals des maraîchers affichent encore des couleurs hivernales. Pour les fruits et les légumes croquants et colorés du printemps, il va falloir attendre encore un petit peu. Cap sur les pommes et les pommes de terre, dont on ne se lasse pas! Un sauté de porc confit dans un jus de pomme, une jolie Germaine de Brasparts,... [Lire la suite]
11 mars 2014

Gratin de pommes de terre au lard fumé: un plat généreux et gourmand à partager!

Retour sur les fondamentaux avec ce gratin simplissime et réconfortant qui allie tout un terroir au creux d’un plat en terre : des pommes de terre, du lard fumé, du lait entier et de la crème fraîche crue. Après un passage au four, on obtient un plat complet, généreux et fédérateur qu’accompagne joliment une petite salade d’endive parsemée des premiers brins de ciboulette du printemps.   Pour 6 à 8 personnes, cavaliers, randonneurs ou pêcheurs 1,5 Kg de pommes de terre à chair ferme type Charlotte 1 litre de lait... [Lire la suite]
24 février 2014

Crème breizho-catalane au beurre de pomme et caramel (au beurre salé?)

Les jours rallongent et  mille prémisses du printemps donnent des ailes aux poules qui arpentent le village avec une remarquable détermination. Détermination qui se traduit par une ponte tout aussi décidée. Les nids se garnissent et ces dames repartent incontinent à l’assaut des trésors acquis à grand renfort de scarifications systématiques des fossés, des pâtures et des allées. Le pied des hydrangeas, des camellias, des azalées et des rhododendrons n’échappent pas à cette entreprise. Les vergers et le potager subissent le... [Lire la suite]
17 février 2014

Fars buen et beurre de pomme

Le farz buen est un far que l’on prépare à la poêle aussi bien sur le poêle ou dans la cheminée que sur une plaque à induction lorsque l’électricité fonctionne et que la tempête Ulla n’a pas emmêlé les lignes d’ERDF… Donc, de la farine de froment, des œufs (les poules se moquent comme d’une guigne de notre situation de sinistrés énergétiques), du sucre et du beurre demi-sel bien sûr. Bref, l'acmé de la cuisine bretonne ?   Pour un dessert ou un goûter pour 4 sinistrés énergétiques : 25 cl de lait entier... [Lire la suite]