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14 septembre 2018

Mille-feuilles au citron intense, aux baies sauvages et aux fleurs sur la table de Mélanie Rouat

« Vers le début de ce siècle, l'éminente et millénaire supériorité de la cuisine française fut menacée par deux fléaux : le snobisme de la cuisine anonyme et cosmopolite qui sévissait dans tous les palaces et caravansérails de l'univers, et le goût suranné...

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Tags: myrtilles, mûres, citron confit, cassis, Mélanie Rouat, citron jaune, mille-feuilles citron baies noires

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29 mai 2016

Une tarte sablée à la confiture de lait épicée et aux fruits rouges: dessert réconfortant!

Un joli rayon de soleil nous a rendu visite aujourd'hui dans les bras de Gaëlle. Le délicieux petit Heol, tout sourire et tout babil, a apporté sa jeune contribution aux entraînements des candidats aux épreuves orales du CRPE! Un grand merci à Gaëlle...

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Tags: myrtilles, confiture de lait, mûres, fraises, spéculoos, framboises, gâteau breton, beurre demi-sel bio au lait cru, fruits rouges, groseille, lait de vache bretonne pie noir, confiture de lait à la cannelle, pâte sablée à la cannelle, tarte sablée cannelle et fruits r

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27 septembre 2015

Emincé de lapin au jus de pomme, à la mûre, au miel de ronces et à l'échalote pour une éclipse de Lune des Moissons!

La pleine Lune qui se lèvera le dimanche 27 septembre au soir ne se couchera pas avant d'avoir connu dans la nuit le frisson ambré d'un alignement géocentrique très particulier. Jadis, avant l'invention de l'ampoule électrique, les agriculteurs ne pouvaient...

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Tags: cannelle, carotte, badiane, mûres, lapin, oignons rosés de Roscoff, jus de pommes et mûres, mûres sauvages, lapin émincé, émincée de lapin au jus de pomme mûre

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14 septembre 2015

Chutney à la betterave, à la pomme, au gingembre et au vinaigre de mûres: un petit bout d'été emprisonné

Depuis l'Antiquité, de nombreux mets sont élaborés en jouant sur le contraste des saveurs. Le mélange acide-sucré est un grand classique, comme le miel et le vinaigre, qui a bonne place dans les recettes romaines puis médiévales. Le chutney est un condiment...

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Tags: pommes, gingembre, mûres, gingembre frais, vinaigre à la mûre, betteraves bio, piment rouge, betteraves crues, chutney de betterave pomme et mûre

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4 août 2015

Cueillette, mousse de mûres sauvages et joyeux anniversaire!

Réconfort des vacanciers dépités sous la bruine estivale, alternative stakhanoviste aux sessions balnéaires, la cueillette des mûres dit beaucoup de choses sur celui qui la pratique. Il y a les cueilleurs en short et tongs qui s'émerveillent des baies...

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Tags: mûres, mûres sauvages, blanc d'œuf, œufs du poulailler, blancs d'œuf, sucre de canne complet, mûres du Gouezou, cueillette de mûres sauvages, gélatine, mousse de mûres sauvages

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29 septembre 2014

Salade de chou kale, betterave et fleurs de sauge ananas

Cuit, ça ressemble à des épinards, mais ça n'en n'est pas. Cru, ça ressemble à du chou frisé, mais ça n'en n'est pas. Mi cuit, ça ressemble aux brèdes si populaires dans les Mascareignes. On prête au chou kale mille vertus, au nombre desquels un faible...

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Tags: mûres, vinaigrette, vinaigre à la mûre, sirop d'érable, betterave, chou kale, fleur de sauge ananas, salade de chou kale et betterave

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12 juillet 2014

Un dessert de fête, une pavlova citron, badiane et fruits rouges

La pavlova est un dessert créé pour la ballerine russe du début du XXème siècle et à laquelle on doit donc le nom de cette gourmandise assez girly il faut bien l’avouer : meringue, chantilly et fruits rouges en sont la base qu’on réveillera ici d’une...

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Tags: myrtilles, badiane, citron bio, mûres, sureau noir, mûres sauvages, fraises de Plougastel, œufs du poulailler, cassis, fruits rouges, groseille, framboises du jardin, anis étoilé, fraises des bois, meringue suisse, pavlova, pavlova citron badiane fruits rouges

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16 mars 2014

Bon compromis entre l'hiver et l'été: un trifle à l'orange amère et aux fruits rouges

Une fin d’hiver aux allures estivales : soleil et douceur, farniente et douceur ! Grâce aux petits fruits rouges emprisonnés cet été dans le congélateur et aux marmelades d’agrumes réalisées cet hiver, voici une verrine mi-hiver mi-printemps pour un thé...

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Tags: myrtilles, mûres, fraises, framboises, trifle, cassis, chantilly vanillée, fruits rouges, groseille, gâteau à l'orange amère, trifle orange amère et fruits rouges

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1 septembre 2013

Cueillette, glanage et grappillage: des mûres et de la confiture

En septembre, les paniers et les seaux sont de sortie pour organiser dans les règles une capture de l’été qui s’enfuit : épis de blé, de seigle et d’avoine glanés dans les champs, mûres et baies de sureau grappillées sur les talus que vont bientôt roussir...

Posté par Gouezou à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit-déjeuner, sucre complet, confiture, cueillette, glanage, goûter, grappillage, marmelade, mûres, sureau noir, tartine

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