27 septembre 2015

Emincé de lapin au jus de pomme, à la mûre, au miel de ronces et à l'échalote pour une éclipse de Lune des Moissons!

La pleine Lune qui se lèvera le dimanche 27 septembre au soir ne se couchera pas avant d'avoir connu dans la nuit le frisson ambré d'un alignement géocentrique très particulier. Jadis, avant l'invention de l'ampoule électrique, les agriculteurs ne pouvaient guère compter que sur le clair de Lune pour mener à bien leurs travaux nocturnes, en particulier en pleine période de moissons et de vendanges, à la fin de l'été. La Lune était alors un auxiliaire essentiel de l'agriculture, et c'est ainsi que naquît l'expression de Lune des... [Lire la suite]

04 août 2015

Cueillette, mousse de mûres sauvages et joyeux anniversaire!

  Réconfort des vacanciers dépités sous la bruine estivale, alternative stakhanoviste aux sessions balnéaires, la cueillette des mûres dit beaucoup de choses sur celui qui la pratique. Il y a les cueilleurs en short et tongs qui s'émerveillent des baies noires qui garnissent le seau de plage multicolore encore plein de sable et détourné pour l'occasion, qui pestent un peu contre les griffures prodiguées sur leurs cuisses bronzées par un roncier qui ne fait que se défendre contre ce pillage bon enfant en règle et les épines qui... [Lire la suite]
26 mai 2015

Boucle équestre autour du Lac du Drennec et petite mousse mûre et kiwi!

Bonne nouvelle pour les cavaliers ! Une toute nouvelle boucle vient d’être aménagée autour du Lac du Drennec pour permettre aux randonneurs et à leur monture de faire le tour du lac sous les frondaisons au fil d’un sentier dédié de 13 km. Une très belle boucle dont l’inauguration se déroulera le 6 juin. Le lac est une retenue artificielle et sa conception a obéi à un double intérêt, alimenter en eau potable la région brestoise et régulariser le débit de l’Elorn en fonction des besoins. Après 3 ans de construction, le... [Lire la suite]
02 avril 2015

Entremets à la semoule et myrtilles, coulis de mûres. Et des fleurs de sous-bois.

Petit dessert lacté rafraîchissant, ce petit gâteau de semoule aux myrtilles et au coulis de mûres est une véritable consolation face au mercure qui refuse de s’envoler… Au retour d’une belle ballade à la recherche des jonquilles botaniques et des premières jacinthes des bois, une douceur soyeuse et acidulée. Même si on triche un peu avec des fruits sortis du congélateur. La cueillette au jardin n'est que partie remise. Pour 6 gourmandes et un gros bouquet de fleurs de sous-bois: ½ litre de lait entier cru et bio de vache... [Lire la suite]
20 septembre 2014

Petite crème soyeuse à la mûre sauvage et au cidre

Autant en dit le renard des mûres, se dit à celui qui méprise une chose parce qu'il ne peut l'avoir ; par allusion à un récit où le renard dédaigne des mûres qu'il ne peut atteindre ; dans la fable de la Fontaine, il s'agit de raisins. (Littré) « Cette délicatesse [du maréchal d'Huxelles] ne fut que pour Monseigneur, et pour tâcher de se faire valoir : le renard des mûres, si on ne songeait point à lui ; se faire prier, si on y pensait ». [Saint-simon, Mémoires complets et authentiques du duc de Saint-Simon] Après avoir cueilli les... [Lire la suite]
06 septembre 2014

Cheesecake chocolat blanc, sureau et mûres: un après-midi avec Lydie

Un joli cheesecake au chocolat blanc, sureau et mûres sauvages pour accueillir Lydie, une fidèle de la table du Gouezou et qu’on n’avait pas revue depuis quelques mois… Un délice acidulé pour accompagner la fin de l’été et papoter, du dessert au tea time… Du soleil, du thé et un après-midi au jardin…   Pour un cheesecake ou plusieurs petits : 100 g de sablés au blé noir (c’est par ici  http://gouezou.canalblog.com/archives/2014/07/05/30198528.html ) 40 g de beurre demi-sel cru et bio 75 g de chocolat blanc ... [Lire la suite]

01 septembre 2014

Andouille chaude, compote de pomme à la cannelle et confit d'oignon rosé de Roscoff aux mûres: une aventure!

Charcuterie un peu oubliée et certes un peu ingrate (ceci expliquant sans aucun doute cela), l’andouille crue est une véritable aventure, à plusieurs niveaux ! Pas facile à trouver, très longue à cuire, olfactivement assez puissante, l’andouille fraîche n’est pas d’une apparence glamour non plus, ni crue, ni cuite. C’est dire si les fées ne se sont pas penchées sur son berceau. La rebelle n’en a que faire et s’offre à qui sait l’apprécier : le résultat de longues heures de cuisson, à petits bouillons dans une confortable... [Lire la suite]
29 août 2014

Mille-feuilles de pancakes de blé noir très complet et compote de pomme au caramel beurre salé: comme un kan a diskan...

Belle découverte, au fil de La Flèche, petit fleuve côtier qui déroule ses méandres de Bodilis au fond de la baie de Goulven : on croise au fil de l’eau truites, saumons, pêcheurs et moulins dont celui de Lansolot mais également celui de Coat Meret sur la commune de Lanhouarneau. Sur le site actuel, on trouve les éléments d’un édifice datant de 1618. A cette époque, il s’agissait d’un moulin seigneurial: un bâtiment en pierre, de taille modeste, abritant le meunier et sa famille. La mouture s’effectuait alors sur une seule... [Lire la suite]
25 août 2014

Tiramisu 100% breizh: mûres sauvages et fromage blanc de lait entier de bretonne pie noir

Invoquer le soleil avec un tiramisu 100% breizh : mûres sauvages, fromage blanc au lait entier de vache bretonne pie noir et œufs du poulailler. Le soleil n’y résistera pas !   Pour 4 verrines   250 g de fromage blanc au lait entier de vache bretonne pie noir 3 beaux œufs du poulailler 60 g de sucre Une pincée de vanille Bourbon en poudre 400 g de mûres sauvages 80 g de sucre 8 à 10 biscuits sablés pur beurre faits maison (c’est par... [Lire la suite]
22 août 2014

Sirop de mûres: l'acmé de la récup' !

  Que faire de l’amas compact de pépins et du reste de pulpe sucrés qui garnit le fond du moulin à légumes utilisé pour obtenir une belle marmelade soyeuse de mûres ? Bien sûr, on peut confier le tout aux secrets du tas de compost ou le livrer à la voracité inextinguible des hôtesses du poulailler. Mieux encore, on peut exploiter une ultime fois cette récolte de fin d’été et réaliser un délicieux sirop pour une farandole de diabolos jusqu’au cœur de l’hiver ! Petite variation autour d’un témoignage de Patrick Hervé,... [Lire la suite]