30 décembre 2014

Roule galettes et poissons fumés: des beurres aux agrumes ou miel-moutarde pour des grignotis apéritifs improvisés!

Roule galette et poissons fumés: des beurres maniés pleins d'esprit pour des grignotis apéritifs improvisés. Faire la fête avec trois fois rien! Elles semblent loin les fêtes du patrimoine maritime estivales et si La Recouvrance, le Général Leclerc ou le Dahl Mad ont rejoint depuis longtemps leur port d’attache et on se prend à organiser 2015 pour participer aux prochaines comme Terre et Mer en baie de Morlaix à la fin du printemps. Indissociable de ces manifestations, les dégustations sur les pavés des ports des filets de poissons... [Lire la suite]

24 décembre 2014

D'une légèreté elfique, la bûche à la mousse de pommes Germaine de Braspart, biscuit de blé noir et caramel beurre salé

"Noël ! la bûche est allumée ! Mais toi, tes destins vont finir : Allez, bonheur et souvenir, Cendre et fumée. Adieu, ma bûche de Noël : Tout rentre en terre ou monte au ciel. Noël ! la bûche est consumée !" (Gustave Nadaud, 1862) La coutume voulait que, la veille de Noël, on aille chercher une énorme bûche de bois franc, appelée bûche de Noël, et qu'on la rapporte à la maison en grande pompe. Le soir de Noël, le maître de maison la plaçait dans l'âtre, procédait à des libations, en arrosant le tronc d'huile, de sel et de vin... [Lire la suite]
25 novembre 2014

Un ti zef en baie et tagliatelles, velouté de camembert et endives caramélisées au miel

L’association morlaisienne La baie des livres organise son troisième salon du livre de jeunesse le premier week-end de décembre, deux journées de rencontres avec des auteurs et des illustrateurs d’ouvrages pour la jeunesse -ou pas-, dont le scénariste brestois Kris… Si la fin de la semaine sera dédiée aux passionnant et délicieux amuse-bouche en direction du public scolaire, le week-end ouvrira les portes du salon à tous, petits et grands. Une belle occasion de craquer pour une littérature extraordinnairement vivante et de... [Lire la suite]
10 novembre 2014

Déméter couronnée: couronne au chèvre, au lard fumé, à la sauge et au miel de sarrasin

En version individuelle et mini buns ou en version collective et grosse miche à partager, le pain fourré est facile à réaliser, contente tout le monde et se partage ici et ailleurs puisqu’il se glisse dans une besace ou un sac à dos. En apéritif dînatoire roboratif ou en plat complet accompagné d’une scarole bien craquante en salade, c’est un sans-faute assuré et des invités joyeux et rassasiés ! Chaud et croustillant au sortir du four, froid coupé en cubes ou tranches, tiédi au four le lendemain et déchiré du bout des doigts…... [Lire la suite]
03 octobre 2014

Pour la rentrée, une tarte aux oignons rosés de Roscoff, au blé noir et au miel

C’est la rentrée pour les candidats au concours de recrutement des professeurs des écoles (CRPE). Français, mathématiques, sport, didactique et concours blancs ne vont plus les lâcher dans les semaines et les mois qui viennent. Rentrée vitaminée sous les auspices de la gourmandise et de la chance avec cette tarte aux oignons rosés de Roscoff, blé noir et miel de sarrasin… Pour une tarte et six candidates au CRPE Une portion de pâte feuilletée pur beurre 500g d'oignons rosés de Roscoff 150g de crème liquide entière Une... [Lire la suite]
25 septembre 2014

Fougasse des Monts d'Arrée: chèvre, lardons et miel de sarrasin

Une randonnée équestre d’automne le long du lit de l’Elorn qui se termine par une petite visite aux facétieux poulains de l’année : Eachna, Ezekiel, Elorn, Erragon, Ezel et Eïwa. La fraîcheur tombe : retour à la maison et confection d’une fougasse des Monts d’Arrée qu’on déchirera du bout des doigts au coin de la première flambée de l’année. Un velouté de pomme et potimarron et une belle grappe de raisins offerte par Jo et Odile complèteront ce dîner d’automne.   Pour 4 à 6 cavaliers : 400 g de farine 100 g... [Lire la suite]

23 août 2014

Tomates farcies au chèvre, au basilic et au miel: simplissimes!

  Pour changer des traditionnels légumes farcis à la viande (porc, bœuf ou veau), utilisons de belles tomates joufflues et des herbes aromatiques fraîches des Jardins de Kervelly, du fromage de chèvre et du miel du marché de Sizun. Arrosées d’un filet de miel de sarrasin, ces tomates farcies au chèvre et au basilic sont un délice tout simple.   Pour 4 personnes : 8 belles tomates mûres des Jardins de Kervelly à Commana 300 g de fromage de chèvre affiné d'Emmanuelle sur le marché de Sizun Un bouquet de... [Lire la suite]
14 juillet 2014

Une moisson bretonne de Sérusier pour un cheesecake au blé noir, aux tomates rôties et au miel de ... sarrasin évidemment!

Récemment préempté par le Musée d’Orsay lors d’une vente à Brest, « Le champ de blé d’or et de sarrasin » est une toile inédite de Sérusier, ensoleillée et colorée. Au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, la Bretagne devient le port d'attache d'artistes désireux de chambouler les théories artistiques. Découvrant Pont-Aven l'été 1888, Paul Sérusier se rapproche d'Émile Bernard et, surtout, de Paul Gauguin qui lui donne une leçon en plein air au bois d'Amour. Sous la direction de son aîné, le jeune artiste peint un... [Lire la suite]
06 juillet 2014

Petits clafoutis au chèvre, aux échalotes nouvelles et au miel: vous reprendrez bien un petit verre de Muscadet?

Les apéritifs dînatoires permettent de présenter une multitude de préparation sur une large palette, du plus léger au plus roboratif, du cru au cuit, des saveurs simples ou mélanges plus complexes. Le seul impératif : la liberté pour tous : de goûter, de papillonner, de servir à nouveau, de faire une pause, d’engloutir... Ici un petit clafoutis au chèvre, aux échalotes nouvelles et au miel.   Pour 4 clafoutis   150 g de fromage blanc au lait entier de vache bretonne pie noir 150 g de crème crue de vache... [Lire la suite]
02 mai 2014

Galettes pommes de terre et blé noir, pomme, andouille, poitrine fumée, chèvre et miel... au four

Plat complet vite réalisé ou apéritif roboratif, ces petites galettes se déclinent à l’envi selon ce qu’abritent le réfrigérateur et les placards. Un assemblage gourmand, un petit tour au four (le temps de préparer une petite salade et de déboucher une bouteille de Muscadet sur Lie ou de cidre) et le tour est joué !   Pour les galettes 250 gr de farine de blé noir complète du Moulin de Lansolot 250 gr de pommes de terre à chair tendre épluchées (venues tout droit de chez David des Jardins de Kervilly à Commana) 1/2... [Lire la suite]