22 janvier 2014

Kari Gosse et canard gras sur plancha, parce que ça rime... Pour un voyage immobile...

Le Kari Gosse est un mélange d'inspiration indienne, légèrement pimenté qui convient très bien aux crustacés comme aux grillades par ailleurs. Il a été mis au point par monsieur Gosse, un pharmacien apothicaire lorientais du XIXe siècle. Il eut l’idée de créer un curry inspiré de l'époque de la Compagnie des Indes orientales. D'après Irène Frain, le mot "kari" est d'origine tamoul et signifie "mélange d'épices", et le Kari Gosse correspond à un kari d'une caste de pêcheurs de la région du Tamil Nadu où fut créé le comptoir de... [Lire la suite]

18 janvier 2014

Muffins au miel et fruits séchés pour un goûter d'écolier

« En sortant de l´école nous avons rencontré un grand chemin de fer qui nous a emmenés tout autour de la terre dans un wagon doré. » (Jacques Prévert) Cartables jetés sans ménagements dès passé l’huis, les écoliers quittent leurs costumes d’élèves pour leurs habits d’enfants. Direction le goûter ! Le goûter ou gouter (orthographe 1990), ou « quatre heures » est un repas léger pris en fin d'après-midi. Cette collation de l'après-midi se nommait, à la Renaissance, le reciner (du latin recaenare, diner). Ce... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Canard confit au miel, au raisin muscat de Hambourg et courge spaghetti: zéro déchet!

Dans le cadre de la semaine de réduction des déchets, une modeste contribution s’impose. Comment trouver des débouchés à quelques grappes de raisin muscat de Hambourg qui ont connu de meilleurs jours ? En l’associant à un soupçon d’épices, un fond de pot de miel, un fond de jus de pomme et des cuisses de canard confits. Les bocaux désertés par le miel et le canard, la bouteille vide de jus de pommes seront réutilisés pour accueillir jus, potages, compotes et confitures. Comment lutter contre le suremballage... [Lire la suite]
24 août 2013

Saint-Efflamm: la route des épices pour un ketchup maison

Bébés bâtisseurs d'empires éphémères, naïades en maillot griffé, amateurs émerveillés de légendes arthuriennes, écologistes vigilants scrutant l'estran, marins sur terre en char-à-voile ou sur mer en catamaran, pêcheurs à pied traquant coques et couteaux, gourmets de tous poils: aux côtés de sa virginale épouse Enora, le sage Saint-Efflamm accueille tous les humains dans leur diversité! Saint-Efflam, petit village balnéaire de la côte ouest des Côtes-d'Armor, fait partie de Plestin-lès-grèves, dernière commune avant le... [Lire la suite]
08 août 2013

Roule galette à Milin Lansolot

  Contrairement à toute attente et en totale violation de l'incontournable comptine, le meunier ne dort pas au moulin de Lansolot, sur la commune de Saint-Derrien. Et en plus, c’est une meunière... A la fin de l’ancien régime, on ne  comptait pas moins de 2500 moulins dans le département  et l’association des moulins du Finistère (http://moulinsdufinistere.free.fr/ )  a recensé en moyenne un moulin tous les deux kilomètres et demi sur les rivières et fleuves du Léon, du Poher et de la Cornouaille. Certains sont... [Lire la suite]