06 février 2015

La pomme dans tous ses états: pomme, cidre et jus dans une mijotée de porc à la cannelle

Les petites pommes fripées, un peu ratatinées mais diablement parfumées, ont plus d’un tour dans leur sac. Délicieuses et soyeuses, lentement confites dans un caramel, elles sont étonnantes et fondantes, cuisinées en version  sucré-salé avec un bon cidre fermier, du jus de pommes maison, de l’échine de porc blanc de l’Ouest et un bâton de cannelle… Entre deux averses de neige, accompagné d'une bonne bouteille de cidre de Cornouaille, voici un plat réconfortant au cœur de l’hiver, souvenir d’automne dans l’attente du... [Lire la suite]