20 juin 2018

Rose Héré, une héroïne ouessantine, et une soupe de congre au vin rouge pour un cargo pinardier en péril

Voie maritime délicate, le rail d’Ouessant est une portion étranglée d’autoroute de la mer au trafic extrêmement dense, ce qui, si l’on prend en compte des paramètres antédiluviens, -comme par la proximité d’une côte acérée, des conditions météorologiques qu’on qualifiera pudiquement de versatiles-, combinés à des impératifs de rentabilité très ancrés dans notre temps rend les conditions de navigation parfois périlleuses… La liste est bien (trop) longue des accidents dramatiques ayant défiguré cette côte nord du Finistère qui voit... [Lire la suite]

16 août 2015

Balade dans le Jardin Exotique et Botanique de Roscoff et ragoût de petits pois, oignons et artichauts à l'estragon du Mexique!

Le Finistère, et particulièrement le Léon, battu par les vents d’Ouest, laminé par les pluies et brûlé par le sel marin, est pourtant une terre de prédilection pour les jardins les plus beaux aux essences les plus inattendues. Et notamment, les jardins de Roscoff et de l’île de Batz abritent des joyaux incongrus : férocactus, corymbia, leucospermum, protéa ou échium… C’est toute la planète botanique qui fleurit donc au fil des  allées abritées au bord du port du Bloscon : Afrique du Sud, Nouzelle Zélande,... [Lire la suite]
28 avril 2014

Le velouté d'ortie, vaincue par la cuisinière intrépide, remporte tous les suffrages!

L'ortie est une véritable découverte du monde sauvage. Extrêmement riche en minéraux et d'une grande teneur en vitamines en plus d'être la verdure la plus riche en protéines végétales. C'est une plante toute indiquée pour vaincre l'anémie. En soyeux velouté, l’ortie, vaincue par la cuisinière intrépide, remporte tous les suffrages !   Pour 4 bols fumants : 30 g de beurre bio demi-sel 2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux 1 oignon 1 poireau ¾ de litre d’eau (ou de bouillon, par exemple un reste de... [Lire la suite]
13 février 2014

Du guacamole, du pain et des copains!

  L'avocat est une grosse baie à un seul pépin. Alors que les inflorescences comptent chacune un grand nombre de fleurs, généralement un seul fruit ou seulement quelques-uns se développent sur chacune. Le fruit grossit sur l'arbre, où il peut rester plusieurs mois, mais il ne mûrit qu'une fois cueilli (fruits climactériques). Dans le magasin, un avocat dur est donc signe de fraîcheur et non d'une cueillette anticipée. À la maison on peut accélérer son mûrissement en l'entourant d'une couronne d'autres fruits, comme les bananes... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

La belle ombélifère en habits de velours: velouté de carottes à l'orange et au cumin

Pour faire consommer des légumes aux enfants –et parfois même à certains grands-, il faut manier la carotte et le bâton. Ce n’est pas le moindre des paradoxes car certains petits malins tendraient à carotter des petits croûtons en lieu et place de la soupe. Mais avec ce velouté aux fragrances de vacances méditerranéennes, les carottes des tricheurs sont cuites ! Pour 6 bols gourmands 1 kg de carottes bio 4 gousses d’ail Deux oignons 1 morceau de gingembre frais (environ 20 à 25 g) 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1... [Lire la suite]
03 janvier 2014

Inondations et risotto poireaux citrons

De retour d’une grande balade en bord de mer à inspirer à pleins poumons les fureurs de la mer d’Iroise… avant de patauger dans les rues de Landerneau où l’Elorn batifole hors de son lit. Les coups de vents se suivent et se ressemblent : bourrasques et rafales. Il en est de même de leurs effets. Les fleuves côtiers de passage dans des villes qui furent autrefois des ports aujourd’hui envasés, faute d’entretien, flots grossis en amont par les pluies et en aval par les fortes marées montantes, s’échappent donc de leur lit et... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Chili con carne: les copains d'abord!

Voilà une belle gamelle confortable, parfumée, colorée, roborative, complète, économique autour de laquelle une ribambelle d’amis aux solides appétits s’installera avec enthousiasme ! Bref, un vrai bonheur en ragoût pour les hôtes ! Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce solide assemblage n'est pas d'origine mexicaine mais texane. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carne : « detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas to New York ». Qu'on peut... [Lire la suite]
13 novembre 2013

Les réjouissantes boulettes de Mamie Gilberte

  Alors voilà, la cuisine, ce sont des rencontres et des échanges. Et donc Audrey nous offre gentiment une réjouissante et généreuse recette familiale, les boulettes en sauce tomate de sa grand-mère, et qu’elle nous a d’ailleurs fait partager la semaine dernière entre deux séances de grammaire et de didactique du français !   Boulettes de viande en sauce tomate  Mamie Gilberte (pour 5 gourmands): 2 pommes de terre par personne, 2 petites conserves de tomate concentrée (440g), 2 gousses d’ail, 1... [Lire la suite]
11 août 2013

Voyage immobile avec le dhal pour Anna!

  Petite pause vegan et embarquement immédiat pour des destinations ensoleillées avec le dhal, un classique de la cuisine indienne: une belle occasion de consommer des légumineuses, des légumes et des épices chaleureuses. J'en avais proposé sur un stage de préparation aux épreuves orales du CRPE (concours de recrutement des professeurs des écoles) aux stagiaires hébergées: un franc succès! J'en ai reparlé la semaine dernière avec Anna, de passage au Gouezou... Si l'on peut hésiter à cuisiner des légumineuses type lentilles... [Lire la suite]
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