13 juin 2015

Des poires mochissimes? Une tarte express caramel, crème chocolat blanc et citron, poires fondantes... Et toc!

Nouveau défi lancé et relevé! Donc, voilà des poires très moches (vraiment moches mais bio, ce qui n'a rien à voir), un peu de pâte feuilletée maison pur beurre, quelques citrons, de gros œufs du poulailler et du chocolat blanc... Shazam! Une tarte caramélisée aux poires et crème de citron au chocolat blanc. Pas très séduisante mais vraiment délicieuse. Du baume au cœur (et aux papilles) pour les candidates au concours de la cantine du Gouezou et une friandise de remerciement pour leur coach précieuse, Virginie ! Réalisée en trente... [Lire la suite]

27 mai 2014

Géométrie plane et petits palmiers apéritifs à la noisette

Vite confectionnés avec ce qu’on a sous la main, ingrédients simples sortis du réfrigérateur (un rouleau de pâte feuilletée) ou du placard (quelques noisettes), ces petits biscuits réalisés en un clin d’œil se déclinent donc à l’infini. Des petits palmiers croustillants à grignoter à l’apéritif qui nécessitent de solides connaissances en géométrie pour une réalisation parfaite et scientifique. Mais réalisés au jugé, ils sont toutefois excellents également, il faut bien le reconnaître –au grand dam des professeurs de... [Lire la suite]
31 décembre 2013

Bloavezh mat!

Dernières gourmandises de l’année, dédiées au partage entre amis, entre grignotis à picorer et fines bulles à siroter, dans l’attente d’agapes plus sérieuses…  Alors, feu d’artifice avec les tiropitas de Virginie (merci de sa contribution !) et les palmiers dorés du Gouezou : tomme du Kleuz ou noisettes torréfiées. En ce début d'année, il est coutume d’adresser ses vœux et il est courant de le faire avec un «bloavezh mat». A l'écrit, on distingue cependant deux écritures : Bloavez mad ou bloavezh mat !... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Filet mignon aux oignons caramélisés et moutarde à la stout en croûte (ça rime)

La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces et participent à la teinte du condiment. La moutarde est répandue dans plusieurs cuisines régionales et continentales. Sur l'ensemble des épices et condiments, la moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde... [Lire la suite]
11 novembre 2013

Classique vs exotique: tarte au citron ou tarte banane/caramel?

  Un point commun entre ces deux tentations pâtissières : le beurre demi-sel emprisonné entre les fines couches de la pâte feuilletée maison. Si la réalisation de la pâte feuilletée vous effraie ou si vous manquez de temps, optez, quoiqu’il en soit, pour une pâte feuilletée pur beurre. Votre boulanger-pâtissier préféré vous en vendra bien volontiers !   Version classique : le tarte au citron 1 pâte à tarte feuilletée pur beurre demi-sel (ce qui donne un délicieux petit craquant salé contrecarrant... [Lire la suite]