27 juin 2016

Les asperges en pesto des Mille et Une Nuits sur un plat de pâtes fraîches

    Les asperges sont depuis longtemps utilisées comme légumes et plantes médicinales, en raison de leur saveur délicate et leurs propriétés diurétiques. Une fresque égyptienne datant de 3000 ans av. J.C.la montre en offrande aux dieux. Elle est révérée comme aphrodisiaque, en raison de sa forme, dans les Mille et Une Nuits, dont on ne peut que recommander la très saine lecture en ces temps troublés. On la considère comme la reine des légumes depuis au moins le XVIe siècle tant elle est appréciée à la cour de France où... [Lire la suite]

22 avril 2016

Un pesto de petits pois pour Constance. Et un plat de pâtes tout vert pour le Salon du Livre des Contes et Légendes de Botmeur

C’est la belle histoire d’une petite énigme empoussiérée, d’un modeste trésor qui s’ignorait, oublié dans une soupente lannionaise… Qu’est-ce qui a poussé Constance Le Merer (1857-1945) à collecter si discrètement et à coucher de sa plume appliquée à l’encre violette  dans des petits carnets plus de cinq cents chants bretons en cette fin de XIXème siècle ? Mystère et boule de gomme ! En 2012, cette trentaine de carnets qui roupillaient paisiblement depuis plus de 70 ans se trouvent soudain exposés en pleine lumière... [Lire la suite]
26 avril 2014

Du beurre dans les épinards: ravioles d'épinards au beurre de sauge

Les épinards, c'est un mythe en deux temps : d'abord sur le fer, ensuite sur Popeye. Par rapport à beaucoup d'autres produits comme le persil, certains poissons ou viandes, on trouve peu de fer dans les épinards et celui qui s'y trouve est peu assimilable par l'organisme. En effectuant une recherche sur internet, on trouve facilement qu'il s'agirait d'une erreur commise dans les années 30 lors de l'élaboration d'un manuel de nutrition. Une standardiste, en reportant le taux de fer dans les épinards, se serait trompée d'une... [Lire la suite]
09 avril 2014

La pasta du Gouezou: pâtes fraîches au blé noir, au pesto d'ortie. Avec un oeuf poché!

Un plat tout simple et facile à réaliser avec les enfants et les petits-enfants, la main à la pâte et les mains dans la farine ! La première étape consistera à capturer au péril de notre épiderme des brassées d’ortie et de les transformer en pesto : shazam ! Pour la deuxième étape, il s'agit de confectionner de la pâte à pâtes. La dernière étape tourne autour de l’engloutissement conjoint du résultat parfumé… Donc, que du bonheur ! Pour 4 à 6 convives, petits et grands   Pour la pâte à pâtes : ... [Lire la suite]
28 décembre 2013

Tagliatelles de blé noir au citron et Parmigiano reggiano

Les plus anciennes traces de pâtes alimentaires connues à ce jour seraient des nouilles de type lā miàn (拉面) (tirées à la main), constituées de farine de deux millets, setaria italica et panicum miliaceum, retrouvées dans les ruines de Lajia (喇家), en Chine et datées de 2000 av. JC. Le terme pâte vient du bas-latin pasta, de même sens. Les pâtes réputées les meilleures viennent principalement d'Italie et de Chine, et ces pâtes, dans les deux cas ont influencé les pays voisins qui ont su créer des variétés de nouilles particulières... [Lire la suite]