13 mars 2016

Gratin de Saint-Jacques au poireau en crumble de noisette: profiter de la pêche à pied en pleine responsabilité

Marcher sur l’estran qui se découvre petit à petit, respirer ses fragrances iodées, pénétrer sur la pointe des pieds l’intimité de ce monde secret, observer chaque centimètre carré à la recherche de ses richesses pour n’en prélever que le nécessaire sans abimer le biotope… Quel privilège et quel bonheur ! Il se prolongera par le partage en agréable compagnie du fruit d’efforts joyeux, autour d’une table, une boisson fraîche en main… En Finistère, on n’a pas d’or noir, du moins on n’en a plus depuis les dernières marées noires, mais... [Lire la suite]

24 janvier 2016

Bruschettas de raclette celte: du pain, des légumes, du fromage et des gourmands!

Manger sur le pouce mais rester quand même fidèle à certains principes : gourmandise et bons produits !  Bonne humeur et partage ! Equilibre et valorisation anti-gaspi ! Alors que faire de baguettes de pain au levain d’hier (ou même d’avant-hier) ? Comment faire manger des légumes et en régaler quelques estomacs récalcitrants ? Voici donc un joli compromis, entre une belle baguette croustillante et une belle couche de fromage fondu aux lardons  grillés, une fondue de légumes moutardée… ... [Lire la suite]
16 novembre 2015

Une poule au pot à la fortune du pot

    La cuisine est avant tout affaire de survie. On mange pour rester en vie au premier chef, comme on respire, c’est entendu. Mais la cuisine –et son corolaire le partage du repas- décline des dimensions élargies en constellation : entretenir et resserrer des liens familiaux et sociaux, découvrir et apprécier l’autre et l’ailleurs, constater plus de ressemblances que de dissemblances au creux des plats, des cocottes et des assiettes… Une nappe comme un portulan. Dans un monde empli de vacarme, de bruit et de fureur, il... [Lire la suite]
21 mai 2015

Rimadell ha Ribitailh! Ribambelle et ritournelle! Des chaussons croustillants au poireau, au lard fumé, au chèvre et au miel

  Rimadell ha Ribitailh ! Ribambelle et ritournelles ! Une chouette balade au cœur des Monts d’Arrée, en famille, en musique, en chanson, en breton et en bonne compagnie ! Rendez-vous est pris, dimanche matin, avec Katell, la chanteuse, et Fred, le musicien, de l’association ADDES. De multiples arrêts, dans des chemins creux, dans les sentiers, dans les sous-bois, dans les pâtures: l’occasion de chanter, de danser, et de rencontrer moutons, korigans et coccinelles. Entre comptines et marionnettes, une belle... [Lire la suite]
13 mai 2015

Tro Vouk ou le sentier à remonter le temps et pâte à tartiner au poireau, au lard fumé, au chèvre et au miel

Les huit mille marcheurs attendus à Sizun le jeudi de l'Ascencion à l'occasion du Tro Menez Are s'élanceront à l'assaut des chemins creux, des vieilles pierres et des rivières des marches des Monts d'Arrée. Le Tro Vouk, ou sentier à remonter le temps, est accessible aux moins affûtés, aux plus jeunes comme aux flâneurs, sur 11,5 km, avec un dénivelé raisonnable de 122 m. Embarquement immédiat! Ce sentier facile fera voyager les randonneurs dans le temps : ils emprunteront une voie antique, se glisseront dans la peau des... [Lire la suite]
05 mai 2015

Déjeuner express ou plateau repas vespéral: croque briochés aux pousses d'épinard, à la fondue de poireau et au Milin Goz

Sandwich chaud vite réalisé et encore plus rapidement dévoré, le croque se prête à toutes les fantaisies. Si la composition classique est très protéinée (jambon et emmental), celle-ci est plus équilibrée grâce aux pousses d’épinard, à la fondue de poireaux mais s’enrichit joliment de copeaux de Milin Goz, meule confortable de fromage bio au lait de Bretonne pie noir de la Ferme du Kleuz. Pour un repas sur le pouce sur midi ou en plateau repas vespéral paresseux…   Pour le pain brioché au fromage blanc 375 gr de fromage... [Lire la suite]

05 mai 2015

Marché à la ferme du Kleuz et gratin de pommes de terre, fondue de poireaux et Sant-Enéour

Avec les vêlages du début du printemps, nous avons renoué, après une pause de trois mois, avec notre tradition du vendredi soir et donc, nous avons repris le chemin de la ferme du Kleuz sur Plouneour Menez, chez Véronique et Gaby Le Hir, éleveurs et producteurs de produits laitiers. Le petit troupeau de vaches Bretonnes pie noir, en forme olympique, veille, l’œil humide, sur les veaux, assez gloutons… Et donne un bon lait riche, crémeux, savoureux : lait entier cru, fromage blanc et fromages (Sant-Eneour, tomme Kleuzic, Milin... [Lire la suite]
04 mai 2015

Petits pains fourrés à la fondue de poireau, jus de pomme, lard fumé, oeuf poché. Comme un korrigan.

  Comme une tête facétieuse de korrigan, voici un petit pain farci, rôti et ... croqué avec beaucoup d'esprit par Jord Ar Meur, artiste au coup d'oeil et au coup de crayon ... décalés. Facétieux comme un korrigan lui aussi! Petite pause gourmande du dimanche soir pour fêter les tout premiers œufs des nouvelles poulettes du Gouezou: tout juste sortis du four, petits pains au fromage blanc, farcis avec une fondue de poireaux au jus de pommes et lardons, un œuf poché, de la ciboulette ciselée, une poignée de pousses d'épinards... [Lire la suite]
01 mai 2015

Les nouvelles portes d'écluse du port de Morlaix: petits chaussons blé noir, pâté Hénaff, piment, fondue de poireau au muscadet

  Ce premier mai, entre défilé des travailleurs et fragrances des brins de muguet, on aura fêté l’inauguration des toutes nouvelles portes du port de Morlaix ! Cette réouverture du port, prisonnier du chantier depuis quelques mois, sent bon le printemps, comme une mise en bouche gourmande des fêtes Terre et Mer de juillet prochain. Ça ouvre l’appétit ! Et, comme dans les fonds des cales, des caissons et des sacs à voile, il y a toujours une boîte de pâté Hénaff –vieille maison qui fête son siècle d’existence- et une... [Lire la suite]
25 mars 2015

Journée de la procastination et bisque de langoustine au beurre gremolata: on fera le reste demain...

  Le 25 mars est, dit-on, le jour de la procrastination… Procrastinons donc la conscience tranquille et consommons une bisque de langoustine au beurre grémolata, souvenir des grandes marées : saveur iodée des langoustines, acidulée hespéridé du beurre et jolies paillettes émeraudes de persil plat. Pour le reste, on verra demain…   Pour 6 procrastineurs :   Pour la bisque: Les carapaces d’1 kg de langoustines 2 carottes moyennes 1 oignon rosé de Roscoff 2 échalottes grises 2 poireaux 2 tomates 2... [Lire la suite]