19 juillet 2017

Veillées contées au Gouezou, oeufs au lait et poires pochées au citron, à la girofle et au miel

Comme beaucoup de hameaux des monts d’Arrée, celui du Gouezou a pu compter par le passé jusqu’à plus d’une centaine d’habitants –contre une dizaine aujourd’hui- répartis dans de nombreuses petites fermes construites en rangées adossées au nord et ouvertes sur le sud et la crête usée des monts d’Arrée. Beaucoup de ces fermes ont aujourd’hui disparu, effacées par le temps, mais il subsiste dans ces vieilles pierres effondrées l’écho de cette vie paysanne au bord de l’oubli. Certes la vie y était certes difficile –surtout au regard... [Lire la suite]
Posté par Gouezou à 16:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 septembre 2016

No pasaran! Poire pochée aux épices et crème soyeuse pralinée

    Toutes les enfances, mêmes infernales, ont un paradis. Qui peut tenir dans une poche de pantalon, comme un mouchoir. Les uns y essuient leurs larmes, les autres y gardent des odeurs, des parfums, y serrent comme des écureuils quelques menus trésors : un caillou, une queue de lézard ou d'orvet, quelques brins d'herbe, ce qui toujours pèsera plus dans la mémoire de l'homme que les livres, les cathédrales, tous les musées du monde.   Aussi vif que roux, les écureuils étaient considérés autrefois en Europe avec... [Lire la suite]
13 juin 2015

Des poires mochissimes? Une tarte express caramel, crème chocolat blanc et citron, poires fondantes... Et toc!

Nouveau défi lancé et relevé! Donc, voilà des poires très moches (vraiment moches mais bio, ce qui n'a rien à voir), un peu de pâte feuilletée maison pur beurre, quelques citrons, de gros œufs du poulailler et du chocolat blanc... Shazam! Une tarte caramélisée aux poires et crème de citron au chocolat blanc. Pas très séduisante mais vraiment délicieuse. Du baume au cœur (et aux papilles) pour les candidates au concours de la cantine du Gouezou et une friandise de remerciement pour leur coach précieuse, Virginie ! Réalisée en trente... [Lire la suite]
26 décembre 2014

Velouté d'entre réveillons poires, carottes, pain d'épices et noisettes

C'est la mi-temps! Alors que décembre nous quitte et que janvier prépare ses habits d’hiver, un velouté brûlant et parfumé réchauffe les cœurs et les estomacs. Car entre deux réveillons, il faut bien se sustenter ! Une belle alliance de légumes et de fruits pour une soupe toute douce…   Pour 4 à 6 bols fumants, tout doux et parfumés : 1 bon kg de carottes bio 4 poires bio type conférence 2 oignons rosés de Roscoff Une généreuse noix de beurre Sel de Guérande Poivre noir de Sarawak Une tranche rassie de pain... [Lire la suite]
13 novembre 2014

C'est la journée de la gentillesse: verrine empathique au caramel et à la compote de poires vanillée

Moquée et ringardisée hier, la gentillesse a, au moins aujourd’hui, le vent en poupe pour ceux qui y voient l'avenir d'une société fondée sur l'entraide et la coopération. La liste des bonnes raisons d'être gentil s'allonge au fil des études et des ouvrages à succès appelant à l'altruisme. . Être gentil, c'est notre nature car l’être humain est empathique ; La gentillesse est contagieuse ; Être gentil rend heureux, c’est un antidépresseur naturel ! C'est bon pour le cœur ; La gentillesse rend plus... [Lire la suite]
17 octobre 2014

Panna cotta au chocolat blanc et compote de poire vanillée: l'automne en petits pots gourmands

Douceur et gourmandise –il n’y a pas dit-on de mal à se faire du bien – pour un dessert tout en contraste : de la douceur très régressive du chocolat blanc à l’acidulé diablement parfumé de la poire. Et cette petite touche de vanille Bourbon… On y plonge la cuillère en fermant les yeux.   Pour 8 panna cotta au chocolat blanc 50 cl de crème de vache bretonne pie noir 30 g de sucre 100 g de chocolat blanc pur beurre de cacao bio 4 feuilles de gélatine   Pour la petite compote de poire vanillée 500 de poires... [Lire la suite]

07 août 2014

Alice au pays du far à la poire rôtie et à la vanille...

Pour souhaiter la bienvenue à Alice, née cet après-midi, et lui souhaiter beaucoup de bonheur auprès de ses parents, Ludivine et Florian, voici un petit far à la poire rôtie et à la vanille…Un petit délice pour Alice...     Pour deux petits fars, l’un pour Alice et l’autre pour Ludivine : 60 g de farine d’épeautre 40 g de sucre de canne complet (+ 2 cuillères à soupe) 1 gros œuf du poulailler ¼ de litre de lait cru et bio de vache bretonne pie noir Une généreuse pincée de vanille Bourbon 20 g de beurre bio... [Lire la suite]
05 avril 2014

Un velouté sucré salé chou-fleur, poire, pistache pour un week-end bien chargé!

  Avec le printemps, voici venir le temps des week-ends chargés pendant lesquels on doit jouer la carte de la stratégie fine pour assister à tous les évènements et surtout, ne rien manquer : dédicaces en libraires à Lampaul-Guimiliau, journées européennes de métiers d’art à Saint-Sauveur, départ de transat à Concarneau, assemblée générale de la péniche Korriganez…  Ouf ! Un velouté sucré salé chou-fleur, poire et pistache remet de l’ordre dans les idées alors qu’une petite tartine au bleu et à la pistache permet... [Lire la suite]
16 janvier 2014

Verrines de poires caramélisées sous une mousse vanillée comme en crumble de blé noir

Que faire de petites poires guyot un peu fripées mais aux parfums concentrés et encore pleines de promesses ? Une petite compote caramélisée, accompagnée d’un crumble de blé noir. Que faire d’un reste de crème anglaise ? Une petite mousse de vanille tout en légèreté. Et zou, tout ça dans une verrine ! Un dessert vite fait, bien fait !  Merci qui?   Pour 4 petites verrines ou deux confortables portions gourmandes: 2 poires 30 g de sucre   Pour le crumble : 25 g de farine de blé noir... [Lire la suite]
09 janvier 2014

Foie gras mi- cuit à la vapeur à la poire, au miel de blé noir et aux épices de pain d’épices

  Pour que janvier ne soit plus exclusivement le mois du blanc, du bouillon de légumes et des soldes, poursuivons les fêtes avec un foie gras mi-cuit à la vapeur aux saveurs de pain d'épices et de poire. A partager avec des amis tout de suite, ou à confier, tranché et emballé sous vide, au congélateur pour des soirées impromptues mais gourmandes!   Ingrédients pour 2 repas de 6 à 8 personnes 1 foie gras frais de canard de très bonne qualité (environ 500 g) 5 g de sel de Guérande 6 g d’épices à pain d’épices... [Lire la suite]