12 novembre 2016

Un velouté pour Popeye: épinards, blettes, pois chiches, citron et cumin!

Les épinards, c'est un mythe en deux temps : d'abord sur le fer, ensuite sur Popeye. Par rapport à beaucoup d'autres produits comme le persil, certains poissons ou viandes, on trouve peu de fer dans les épinards et celui qui s'y trouve est peu assimilable par l'organisme. En effectuant une recherche sur internet, on trouve facilement qu'il s'agirait d'une erreur commise dans les années 30 lors de l'élaboration d'un manuel de nutrition. Une standardiste, en reportant le taux de fer dans les épinards, se serait trompée d'une virgule,... [Lire la suite]

29 mars 2014

Couscous des monts d'Arrée (même pas peur!)

Passer du temps au jardin pour préparer la suite du printemps et l’été fait partie des rituels qui installent les beaux jours. On perd une heure de sommeil fin mars avec le passage à l’heure d’été, mais c’est pour la bonne cause car dès demain soir le soleil couchant accompagnera l’apéritif et le dîner… Même s’il fait encore un peu frais, on se prend à rêver de grillades et de repas sur la terrasse, sous la glycine, entouré des hortensias, des azalées et des rhododendrons. Pour patienter, variation autour d’un couscous coloré et... [Lire la suite]
13 février 2014

Houmous, pois chiches et fantaisie!

Les pâtés végétaux –l’appellation manque singulièrement de glamour- peuvent constituer une entrée en matière apéritive, un repas à part entière entre crudités et pains à tremper, voire de base pour des sandwiches puissants en goûts comme en énergie. Après le guacamole sud-américain, cap sur le Moyen Orient avec l’houmous à la fois soyeux et résistants…   Pour 4 personnes : Un bocal de pois chiches au naturel (environ 250 g une fois égouttés) Un citron jaune bio 4 cuillères à soupe de tahini -pâte de sésame qu’on... [Lire la suite]
Posté par Gouezou à 20:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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11 février 2014

Tagine d'agneau aux dattes et aux noix. Et des primevères dans le jardin.

  C’est bientôt le printemps ! Du moins, c’est ce qu’on voudrait bien maintenant les nappes phréatiques ont fait plus que le plein… Et à quelques jours de la Saint Valentin, les premiers signes du printemps apparaissent : primevères, pensées, violettes. Les bulbes se préparent, tout comme les camellias, les rhododendrons et les azalées. On a même vu du soleil !   Tagine d’agneau aux noix et aux dattes pour 4 personnes   500 g d’épaule d’agneau 300 g de dattes dénoyautées 200 g de noix -... [Lire la suite]