26 mai 2014

Le lundi au soleil: côtes d'agneau marinées au barbecue. Orange amère ou herbes aromatiques? Les deux!

Pourquoi diable cantonner les grillades au week-end ? Du lundi au dimanche, jours fériés ou non, les longues soirées de l’ouest qui voient le soleil plonger dans l’océan après 23h permettent d’envisager les grillades en semaine comme une option gourmande. Dévorons donc à pleines dents de délicates côtelettes d’agneau marinées accompagnées de légumes de printemps : asperges, artichaut, petits pois,… Une belle façon de mettre à l’honneur une petite baie parfumée, le poivre maniguette autrement (et joliment) appelé graine de... [Lire la suite]

17 décembre 2013

C'est tout un art, d'être un canard: magret fumé séché aux poivres

  « C’est tout un art d’être canard ! » En salade gourmande promptement assemblée, sur des pâtes fraîches avec des noisettes concassées torréfiées, à picorer à l’apéritif autour d’une bonne bouteille et d’une poignée d’amis : le magret fumé et séché se prête à toutes les variations gourmandes.  Pour couper court aux polémiques sur le sort infligés aux palmipèdes gavés –sort dont on ne préoccupe d’ailleurs qu’à quelques jours des libations de fin d’année-, consommons résolument  local et... [Lire la suite]