14 novembre 2016

Marmelade de pomelos roses à la badiane pour une lune en périgée sur un ciel étoilé

La Pleine Lune de ce soir sera plus imposante que d'habitude. Ce sera la plus grande depuis celle du 26 janvier 1948, il y a 68 ans ! Techniquement, l'astre sera en périgée-syzygie, c'est-à-dire au point de son orbite elliptique le plus proche de la Terre (périgée) et, en même temps, aligné avec le Soleil et la Terre (syzygie). Et puisque pour Eluard « La terre est bleue comme une orange », un joli pamplemousse rosé comme une lune en périgée et un ciel étoilé de badiane : marmelade de pomelos roses à la badiane.   La... [Lire la suite]

04 février 2014

Une verrine arc-en-ciel: on invoque le soleil!

Petite variation autour des fruits d’ailleurs et ceux du congélateur… Une verrine arc-en-ciel avec une compote de mangue, ananas Victoria et citron vert, une mousse de fromage blanc à la vanille Bourbon et une mousse de framboise légère comme un nuage ! C’est la pleine saison des fruits exotiques : mangue et  ananas Victoria de La Réunion offrent, outre l’alibi vitamines, des trésors de parfum. Les framboises, endormies au congélateur, se transforment en mousse légère. Un fromage blanc au lait cru, parfumé à la... [Lire la suite]
17 janvier 2014

De saison! Emincé de poulet au pomelo et à la vanille

Pamplemousse et pomélo (ou pomelo) sont des noms vernaculaires ambigus qui désignent en français deux types de fruits dont les noms peuvent être confondus et qui proviennent de deux espèces différentes du genre Citrus, de la famille des Rutaceae : l'asiatique Citrus maxima et l'hybride occidental Citrus ×paradisi. Ces fruits sont nommés commercialement « agrumes » à l'instar des citrons, oranges et mandarines. Pour faire court, le pomelo est le fruit qu'on appelle par erreur pamplemousse et qu'on retrouve sur les étals dans la... [Lire la suite]