31 janvier 2018

Lune Bleue, lapins et légumes d'hiver rôtis au sésame...

C’est la nuit. Le jardin d’une petite maison est éclairé par la lune qui brille dans le ciel. Chose extraordinaire, cette lune est de couleur bleue. Musique alerte. Trois lapins arrivent sur scène en sautillant ! Lapin1  (en désignant la lune) Oh ! Regardez ! ! Lapin 2  T’as vu des carottes ? Où ça ? Elles sont où, elles sont où ? Hein dis, elles sont où les carottes ? ! Lapin 1  Mais non, regardez là-haut ! La lune ! La lune dans le ciel !  Lapin 3  Des prunes au miel ? Oh non merci, moi je n’ai... [Lire la suite]

14 mars 2016

Pain à la courge au saucisson et taquiner truites et brochets des Grands Lacs des Monts d'Arrée

Cannes et moulinets fourbis, les pêcheurs ont repris ce week-end le chemin des lacs et des rivières à l’occasion de l’ouverture de la saison de pêche : Outre l’entrelacs complexe de jolies rivières, les grands  lacs des Monts d’Arrée restent des lieux magiques pour les amateurs de pêche à la mouche et les adeptes du no kill. Créé en 1981 dans le but d'assurer l'approvisionnement en eau d'une grande partie du Finistère nord, le lac du Drennec est une vaste retenue d'eau de 113 ha, 8,7 millions de m3, 20 m de profondeur... [Lire la suite]
16 septembre 2015

Transformation des trésors d'automne: chutney de rhubarbe, potimarron, miel de ronces et framboises séchées

Avec la fin de l’été, on récolte avec gourmandise les derniers trésors du jardin, on échange ses trésors avec les voisins, on cherche des débouchés aux grands paniers de fruits et de légumes qui atterrissent dans la cuisine. Variation automnale autour des chutneys avec cette fois-ci, une version aigre-douce, acidulée et épicée: chutney de rhubarbe, potimarron, framboises séchées, miel de ronces et une pointe de massalé de La Réunion...   Pour une demi-douzaine de petits pots : 700 gr de rhubarbe du jardin 300 gr de... [Lire la suite]
04 novembre 2014

Velouté de châtaignes, potimarron et pommes: réchauffer le début de l'automne!

Un ciel changeant, une baisse spectaculaire des températures, on plonge le nez dans un bon bol d’une soupe automnale après une bonne journée passée en forêt d’Huelgoat : profiter des lumières exceptionnelles de l’automne et des parfums étonnants qu’exhale la forêt.   Pour 8 à 10 bols fumants 1 Kg de potimarron 1 Kg de châtaignes fraîches 4 belles pommes Germaine de Brasparts ou reinettes d’Armorique 4 oignons rosés de Roscoff 2 litres de bouillon (par exemple celui de la poule menteuse, parfumé à la cannelle... [Lire la suite]
23 septembre 2014

Velouté de pomme, potimarron et andouille grillée: c'est l'automne!

C’est l’automne ! et même si le soleil est au beau fixe et donne aux paysages des allures estivales, on glane pommes, châtaignes et champignons au milieu des fougères roussies et dans un tourbillon de premières feuilles dorées. Un bol de velouté réchauffera donc joliment les soirées qui fraîchissent… Pomme acidulée versus douceur du potimarron. Des petits dés d’andouille rôtie et une belle tranche de pain au blé noir. Manquerait presque une petite flambée dans la cheminée… Oui, c’est bien l’automne.   Pour 6 bols... [Lire la suite]
29 mars 2014

Couscous des monts d'Arrée (même pas peur!)

Passer du temps au jardin pour préparer la suite du printemps et l’été fait partie des rituels qui installent les beaux jours. On perd une heure de sommeil fin mars avec le passage à l’heure d’été, mais c’est pour la bonne cause car dès demain soir le soleil couchant accompagnera l’apéritif et le dîner… Même s’il fait encore un peu frais, on se prend à rêver de grillades et de repas sur la terrasse, sous la glycine, entouré des hortensias, des azalées et des rhododendrons. Pour patienter, variation autour d’un couscous coloré et... [Lire la suite]

17 mars 2014

Lin des monts d'Arrée et l'autre courge farcie au lapin, au citron confit et à la sauge...

  Pour deux à trois personnes vraiment très affamées Un potimarron d’environ  1,5 kg 200 g d’émincé de lapin Un oignon rosé de Roscoff Deux gousses d’ail Une cuillère à café de pâte de citron Un bouquet de sauge officinale Un bouquet de persil plat 150 gr de fromage Ossau Iraty Huile d’olive Poivre noir de Madagascar 150 gr de champignons de Paris frais 1 blanc de poireau (réserver le vert pour un velouté) 150 à 200 gr de crème fraîche Une poignée de noisettes   La veille, placer dans un sachet –type... [Lire la suite]
18 février 2014

Gratin de courges, version vegétarienne ou carnivore

Les courges nous accompagnent dès l’automne et jusqu’au printemps. Elles transmettent le témoin à leurs cousines cucurbitacées printanières et estivales, courgettes, concombres et melons. Pour en profiter pleinement –et ne pas s’en lasser-, il faut donc varier les préparations : en velouté, en gnocchis, en gratins comme ici, en lasagnes, en quiches, en tourtes, entières au four, accompagnées de fromages, de crème, de fromage, etc. Des variations à l’infini pour des assiettes aussi gourmandes qu’équilibrées.   Pour 3... [Lire la suite]
01 décembre 2013

Une crème brûlée d'automne, blé noir et potimarron

Début décembre sonne le glas de l’automne qui entame un compte à rebours avant le solstice d’hiver. Les jours sont de plus en plus courts et les marchés de Noël fleurissent. C’est également la fin de la semaine de la poésie à Landivisiau, « Moi les mots » baisse le rideau… « A l'enterrement d'une feuille morte  Deux escargots s'en vont  Ils ont la coquille noire  Du crêpe autour des cornes  Ils s'en vont dans le soir  Un très beau soir d'automne (…) »   Pour quatre crèmes... [Lire la suite]
31 octobre 2013

Velouté d'Halloween ou comment recycler la pulpe d'effrayants potirons

En Bretagne, la Toussaint marque davantage la fête des trépassés que celle de tous les saints. Dans ce pays où « le séjour des morts se confond avec celui des vivants », selon Anatole Le Braz, la Toussaint célèbre les âmes des disparus, des trépassés, et « ces êtres d’outre-tombe sont désignés par un nom collectif : ann Anaon, les Âmes.» Dans la commune de Plougastel-Daoulas, la Toussaint se confond aussi avec la « Fête des Morts » ou « Nuit des Morts ». C’est le jour de l’ancienne fête irlandaise du 1er novembre – samain –, qui... [Lire la suite]