11 octobre 2014

C'est la saison des courges: Jack be little farcis au poulet, au citron, à la sauge et aux pistaches

Quoi de plus joli à l’automne sur les marchés que les étals de courges de toutes les couleurs et toutes les formes ? Certes, voici revenu le temps des veloutés mais potimarron, bleues de Hongrie et butternut s’offrent également rôtis, farcis, grillés… Ici, de craquants Jack be little aux allures de mini citrouilles aux ventres rebondis, garnis de volaille, de lardons, de citron et de sauge. Miam !   Pour une tablée d’une dizaine de convives 10 courges Jack be little Environ 300g d’un reste de poulet rôti (par... [Lire la suite]

05 octobre 2014

Le poulet rôti du dimanche, à l'ail et au sel fumés

  Le poulet rôti dominical est un incontournable de la cuisine familiale et généreuse. Glissé au four, notre confortable volatile doit prendre son temps et être accompagné dans cette aventure des petits soins du cuisinier : dûment farci d’ail fumé et de sel fumé et d’épices, beurré avec générosité, on le retourne délicatement pour lui permettre de dorer et de croustiller uniformément. On l’arrose d’un jus parfumé et soyeux. Il est l’objet de mille attentions pour s’offrir  doré et triomphant sur une table bienveillante... [Lire la suite]