20 novembre 2013

Fumaison maison!

Réaliser ses propres fumaisons à la maison est un jeu d'enfant! A faire d'ailleurs avec les délicieuses têtes blondes -et brunes- pour préparer smoked meat et boucanés comme les Indiens, les trappeurs du grand ouest américain et les ti-blancs-les-hauts de La Réunion. Il suffit pour cela de disposer de pièces de viande de qualité: saucisses des Côtes d'Armor, lard, palette de porc, poulet, etc. On peut également fumer du poisson bien entendu (du saumon certes mais aussi des maquereaux, du lieu, du... [Lire la suite]