03 décembre 2016

Fait-divers légumier et verrine betterave à l'orange, fromage blanc au sel fumé et pétales de calendula

"Une betterave gisait En travers de la route Tombée d'un camion Sans doute Et déjà séparée De la part d'elle-même Qui avait roulé Un peu plus loin Au bas côté Dans le fossé Elle était compacte Et terreuse Stoïque et résignée Au milieu des débris Boueux De son champ natal On voyait sur le bitume Les traces de roues Du véhicule Qui avait là C'était sûr Procédé à un écart Inattendu Et pour elle Hélas Fatal Et dans ce jour levant Dans ce bout Du Vexin normand On avait gratitude Pour cette ultime posture ... [Lire la suite]

02 octobre 2016

Un voyage immobile: filet d'agneau séché au sel fumé épicé de Norvège et au kari Gosse et gelée de pomme à la cannelle

Qu'est-ce qu'un récit de voyage ? Tantôt récit de quête ou d'exil, de découverte ou de commémoration, tantôt voyage au long cours, narration s'improvisant sur la route ou recomposition du souvenir, le récit de voyage, informe ou multiforme, s'avère difficile à cerner. Il semble fait de bribes, d'impressions, de descriptions et de digressions. « Après avoir perdu depuis si longtemps l’appétit, il demeura confondu devant ces gaillardes dont la voracité aiguisa sa faim. Il commanda un potage oxstail, se régala de cette soupe à la... [Lire la suite]
05 octobre 2014

Le poulet rôti du dimanche, à l'ail et au sel fumés

  Le poulet rôti dominical est un incontournable de la cuisine familiale et généreuse. Glissé au four, notre confortable volatile doit prendre son temps et être accompagné dans cette aventure des petits soins du cuisinier : dûment farci d’ail fumé et de sel fumé et d’épices, beurré avec générosité, on le retourne délicatement pour lui permettre de dorer et de croustiller uniformément. On l’arrose d’un jus parfumé et soyeux. Il est l’objet de mille attentions pour s’offrir  doré et triomphant sur une table bienveillante... [Lire la suite]